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les Mises en Bouche

Formation

À Grenoble ()

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Description

  • Typologie

    Formation

Le programme de la formation s'organise de la manière suivante par le centre Greta Grenoble: Grâce à cette formation vous allez pouvoir acquérir les compétences necessaires pour être gagnant dans votre parcours. Voici les différents objectifs que la formation que vous avez choisi vous permettra de maîtriser. Au cours de cette formation vous pourrez:Concevoir des mises en bouches afin de valoriser les savoir-faire de l'équipe de cuisine. Connaître les tendances de la gastronomie moderne

À propos de cette formation

Formation destinée aux professionnels ayant déjà une expérience en cuisine et maîtrisant les techniques de base (cuissons, taillages...)

Questions / Réponses

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Le programme

Contenu
- - Les associationsoriginales de produits - La thématique des mises en bouche, régionalisation - Etude des tendances actuelles - Matériels et supports de dressage - Calculs des coûts.
Méthode pédagogique
- Méthode active basée sur la pratique avec apport théorique concernant les règles de base.
Service Valideur
- GRETA (délivre des attestations de stage ou de compétences).
Alternance
- NON.

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