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CAP Cuisine dans 1 GRETA
Formation
À Montceau les Mines ()
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Lycée professionnel économique et hôtelier Alexandre Dumaine
CAP (71) Saône-et-Loire / En présentielPrix sur demande -
Cifa Jean Lameloise
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Lycée Henri Vincenot
CAP (71) Saône-et-Loire / En présentielPrix sur demande
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Description
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Typologie
Formation
Objectif détaillé Acquérir les compétences liées aux métiers de la cuisine et de la restauration : Assurer la production culinaire et sa distribution : Assembler des produits pré-élaborés Mettre en oeuvre diverses techniques de cuisson et de remise en température Réaliser des préparations chaudes ou froides (hors-d'oeuvres, sauces, desserts) Dresser les assiettes Concevoir des menus Participer à l'approvisionnement et au stockage des produits
Les Avis
Le programme
Enseignement professionnel :
- Approvisionnement et organisation
- Production culinaire et distribution : Cuisson, réalisation des appareils et des préparations chaudes ou froides, dressage, distribution, opération de fin de service...
- Technologie professionnelle : les locaux, le matériel, la sécurité, les procédés de conservation, les documents professionnels...
- Sciences appliquées : les aliments, maîtrise du froid, production de chaleur
- Hygiène alimentaire
- Prévention des risques professionnels
- Communication, connaisance de l'entreprise
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