Formation Restauration à Nantes

...BEP) Pré-requis : Avoir 5 ans d'expérience dans le métier ou 20 mois minimum avec un CAP, ou un titre équivalent du même secteur professionnel....

...et au stockage des produits. Contenu :- Réception, contrôle et stockage des denrées - Organisation de son poste de travail en tenant compte des impératifs de production... Apprenez-en plus à propos de: Organisation du travail, Santé et alimentation, Hygiène alimentaire...

...Travail sur les bases de la restauration, de l'analyse sensorielle des vins et de toutes les boissons en liaison avec l'analyse sensorielle des... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...Contacter le GRETA de votre choix Prix : Selon tarification du GRETA: Code 22170007...

...4 h.: Conditions d'inscription : Contacter le GRETA de votre choix Prix : Selon tarification du GRETA Prestations : Intégration sur le groupe dédié CAP...

...Journée 2 : - Mise en application pratique de la cuisson « basse température » - Dresser le tableau des cuissons « basse température » - Dégustation et comparaisons...

...Maitriser la mise en application pour tout type de restauration - Réaliser des recettes spécifiques grâce à la cuisson sous vide: Méthodes et outils...

...de base pour réaliser le désossage, le parage et le piéçage des morceaux de porc et de volaille : Contenu : - Tenue, matériel (y compris EPI)... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...visuel des assiettes : Contenu : - Matin Découverte des différents supports (assiettes, verrines, ardoises, etc.) Améliorer le dressage par des techniques (marbrer...

...Demandeurs d'emploi et individuels: Mesures : CIF, DIF, Période de professionnalisation, Plan de formation, POE: Pré-requis : Aptitudes relationnelles... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...Surprendre les clients par des plats revisités : Contenu : Journée 1 : - Appréhender les techniques nouvelles pour les adapter à nos recettes traditionnelles...

...Contenu : Rappel des techniques culinaires de base - principales tailles - fonds, fumets de poisson et de crustacés - sauces de base - habillage et désossage... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...l'adolescent, l'adulte, la personne âgée, le sportif, ... - Apports alimentaires - Équilibre alimentaire au quotidien Cuisine diététique :...