Cuissons sous vide

: Contenu : - Découverte de la réglementation - Découverte du matériel nécessaire à la cuisson sous vide - Appréhender les techniques du sous vide - Présentation des recettes réalisées en cuisson sous vide - Maitriser la mise en application pour tout type de restauration - Réaliser des recettes spécifiques grâce à la cuisson sous vide: Méthodes et outils : • Apports théoriques • Échanges de pratiques entre professionnels • Travail sur fiche technique • Mise en pratique • Cuisine pédagogique: Publics : Particulier, Salarié, Demandeur d'emploi Cuisiniers: Mesures : DIF, Plan de formation: Pré-requis : Expérience en production culinaire: Validation : Attestation de formation: Durée : - maximum en centre : 14 h.: Prix : Selon tarification du GRETA: Code 22174001