Dressage de l'assiette

Greta Loire Atlantique

Formation

À Nantes

Prix sur demande

Description

  • Typologie

    Formation

  • Lieu

    Nantes

  • Dates de début

    Dates au choix

: Objectifs :
- Découvrir des nouvelles techniques liées au dressage d'assiette
- Améliorer la présentation des assiettes
- Surprendre le client par le visuel des assiettes

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Nantes ((44) Loire-Atlantique)
Voir plan
16, Rue Dufour, 44042

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes
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Les Avis

Les matières

  • Dressage

Le programme

: Contenu : - Matin Découverte des différents supports (assiettes, verrines, ardoises, etc.) Améliorer le dressage par des techniques (marbrer, volume, couleur, forme, fleurs, ...) Comment mettre en valeur un plat ou un dessert par sa présentation - Après-midi Mise en application pratique sur les nouvelles techniques du dressage à l'assiette Analyses visuelles des présentations: Méthodes et outils : • Apports théoriques • Diaporama (photos de présentation) • Travail sur fiche technique • Mise en pratique • Cuisine pédagogique (pour réaliser différents dressages d'assiettes): Public : Salarié Cuisiniers, serveurs: Mesure : Plan de formation: Pré-requis : aucun: Validation : Attestation de formation: Durée : - maximum en centre : 7 h. 7 heures: Prix : Selon tarification du GRETA: Code 22170015

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