Recettes traditionnelles revisitées

: Contenu : Journée 1 : - Appréhender les techniques nouvelles pour les adapter à nos recettes traditionnelles - Étudier des recettes (salées et sucrées) revisitées Journée 2 : - Confectionner des recettes traditionnelles en les revisitant - Dégustation des plats et échanges: Méthodes et outils : • Apports théoriques • Échanges de pratiques entre professionnels • Travail sur fiche technique et diaporama • Mise en pratique • Cuisine pédagogique: Publics : Particulier, Salarié, Demandeur d'emploi Cuisiniers, Professionnels de la production culinaire: Mesure : Plan de formation: Pré-requis : Maitrise des fondamentaux de la production culinaire et de l'hygiène alimentaire: Validation : Attestation de formation: Durée : - maximum en centre : 14 h.: Prix : Selon tarification du GRETA: Code 22170013