Description

Typologie

Formation
Lieu

Nantes

Dates de début

Dates au choix

: Objectifs :
- Optimiser les techniques permettant la présentation des mets variés et différents
- Donner un "coup de jeune" aux plats traditionnels
- Surprendre les clients par des plats revisités

Les sites et dates disponibles

Nantes ((44) Loire-Atlantique)

Voir plan

16, Rue Dufour, 44042

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

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Les Avis

Le programme

: Contenu : Journée 1 : - Appréhender les techniques nouvelles pour les adapter à nos recettes traditionnelles - Étudier des recettes (salées et sucrées) revisitées Journée 2 : - Confectionner des recettes traditionnelles en les revisitant - Dégustation des plats et échanges: Méthodes et outils : • Apports théoriques • Échanges de pratiques entre professionnels • Travail sur fiche technique et diaporama • Mise en pratique • Cuisine pédagogique: Publics : Particulier, Salarié, Demandeur d'emploi Cuisiniers, Professionnels de la production culinaire: Mesure : Plan de formation: Pré-requis : Maitrise des fondamentaux de la production culinaire et de l'hygiène alimentaire: Validation : Attestation de formation: Durée : - maximum en centre : 14 h.: Prix : Selon tarification du GRETA: Code 22170013

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