Cours Cuisine à Nantes

...Objectifs : Acquérir les connaissances et la méthodologie nécessaires à la programmation et à la mise en œuvre de menus à thèmes : Contenu...

...Epaule d'agneau Suprême de volaille Pomme fruit praline rose Crème anglaise FERMER LE PROGRAMME DÉTAILLÉ PLUS PÉDAGOGIQUES Animateur : Nos formateurs sont... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide...

...• Apports théoriques • Échanges de pratiques entre professionnels • Travail sur fiche technique • Mise en pratique • Cuisine pédagogique: Publics...

...Les marinades En pratique : Réalisation d'un plat indien ; Réalisation d'un plat traditionnel aux épices La place des épices dans le monde sucre des desserts En théorie...

...Étudier des recettes (salées et sucrées) revisitées Journée 2 : - Confectionner des recettes traditionnelles en les revisitant - Dégustation des plats et échanges...

...(tarif de nuit). . Sur le plan de l'environnement : car moins de produits lessiviels consommés pour le nettoyage, car moins de consommation d'eau pour... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...Choix et les quantités des denrées en fonction des besoins nutritionnels - Analyse des recettes : mise en évidence des compositions nutritionnelles...

...pratique des réalisations demandées Analyse de la fabrication . Fabriquer des desserts à l'assiette a partir de textures chocolatées cristallisées en tenant... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...de pièces de viande - habillage et filetage de poisson - mise en œuvre des techniques de base en pâtisserie - mise en œuvre les règles de dressage à l'assiette... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...Cuisine Modalités de recrutement : Entretien pour élaboration du plan de formation: Restauration : La Maison des Stagiaires équipée de 2 micro-ondes...

...Méthodes et outils : • Apports théoriques • Échanges de pratiques entre professionnels • Travail sur fiche technique et diaporama •Mise en pratique •Cuisine pédagogique...

...gestes et postures professionnels - Races bouchères - Anatomie de l'animal - Découpe des pièces de viande en fonction de l'anatomie de l'animal... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...