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Cours Cuisine (05) Hautes-Alpes
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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- Formation
- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
...faciles à mettre en œuvre, qui permettent un ajout de protéines, de calories pour les dénutris ou au contraire de réaliser des aliments pauvres en énergie... Apprenez-en plus à propos de: Pyramide de Maslow, Chef de cuisine, Aide cuisinier...
...faciles à mettre en œuvre, qui permettent un ajout de protéines, de calories pour les dénutris ou au contraire de réaliser des aliments pauvres en énergie... Apprenez-en plus à propos de: Pyramide de Maslow, Chef de cuisine, Aide cuisinier...
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J'ai effectué une formation avec M Jalade sur le cuisson basse température, le travail des textures (haché et mixé) et la mise en place du PMS . M Jalade est un formateur à l'écoute de ses élèves, je suis ravi et recommande ce formateur
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- Formation
- Briancon
...en pratique 1 - Elaboration des mises en place des pâtes, des sauces, des garnitures et des éléments de finition 2 - Confection de 10 crêpes de base 3...
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- En intra entreprise à Sur Site
- Dates au choix
- 2 Jours
...Destinataires: Cuisiniers, Traiteurs 1. les différents buffets 2. les produits 3. le materiel 4. fiches techniques ( terrines, aspics, sauces... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Commis de cuisine, Décoration de buffets...
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- Briancon
...en pratique 1 - Elaboration des mises en place des pâtes, des sauces, des garnitures et des éléments de finition 2 - Confection de 10 pizzas de base...
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- Sur Site
- Dates au choix
- 3 Jours
...nécessitant des outils de taillage spécifiques, à la sculpture proprement dite effectuée au couteau et à la gouge, les divers niveaux de complexité seront abordés... Apprenez-en plus à propos de: Sculpture sur fruits, Chef de production en restauration collective, Cuisine professionnelle...
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- Briancon
...* à partir de fiches techniques de fabrication * application de recettes fondamentales et des dérivés régionaux ou de création. - module 3 Le pain et ses applications culinaires...
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- Niveau avancé
- Dates au choix
- 4 Jours
...principe sur les viandes -principe sur les légumes -HACCP et cuisson en Basse température -les divers avantages (économiques, gustatif, qualitatif,organisationel)... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Arts culinaires, Assistant cuisinier...
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- Briancon
- 2 Jours
...de la fabrication des glaces Les appareils ou mix sanglés par turbinage Les appareils moulés et sanglés par congélation Règles d'hygiène et de sécurité...
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- Dates au choix
...œufs entiers pasteurisée en ovo produits o En poudre prête à l’emploi o Produit fini Ø Pâte feuilletée réalisation de tartes au pommes en bande et individuelles... Apprenez-en plus à propos de: Aide cuisinier, Chef de cuisine, Banquets et restauration...
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- Dates au choix
...aux contraintes et impératifs de la collectivité. Ø De favoriser la créativité de l’équipe en place pour pérenniser une prestation de qualité. 1 Le travail... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine, Décoration de buffets, Arts de la table...
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- Dates au choix
...le plaisir Le repas comme vecteur d’Intégration (utilisation de la pyramide de Maslow) Les différents buffets Les éléments de décoration et leurs différents... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Assistant cuisinier, Banquets et restauration...
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