Mise en place d'un buffet

: Contenu : - Prise en charge du client - Mettre en forme le support buffet : . déterminer la taille de la salle, la forme, la longueur du buffet . le ratio client pour optimiser son confort - Réaliser l'implantation de la salle : . monter la carcasse en fonction de situations précises (salle, banquet, buffet) . effectuer le nappage et la mise en place en fonction des normes professionnelles et des moyens de l'entreprise . choisir et fabriquer les éléments de mise en valeur du buffet - Mise en place du buffet - Développer un relationnel commercial . Identifier les types de clientèle et leurs attentes . Adopter une tenue vestimentaire adaptée . savoir accueillir et satisfaire le client: Méthodes et outils : - Apports théoriques - Echanges de pratiques entre professionnels - Travail sur fiche technique - Mise en pratique - Cuisine pédagogique (pour la production buffet nécessaire à la mise en place): Publics : Particulier, Salarié, Demandeur d'emploi - Salariés : plan de formation, droit individuel de formation, contrat de professionnalisation, congé individuel de formation, période de professionnalisation - Demandeurs d'emploi et individuels: Mesures : CIF, DIF, Période de professionnalisation, Plan de formation, POE: Pré-requis : Aptitudes relationnelles: : Durée : - maximum en centre : 14 h. - hebdomadaire : 14 h. 14 heures soit 2 jours: Conditions d'inscription : Bénéficier d'un financement DIF, CRP, plan de formation... Prix : Selon tarification du GRETA Modalités de recrutement : Entretient pour élaboration du plan de formation: Restauration : La Maison des Stagiaires équipée de 2 micro-ondes, tables et chaises. Distributeurs de boissons, gâteaux et sucreries et fontaine à eau Foyer Jeunes Travailleurs - restaurant associatif Marguerite d'Anjou (à 5 mn du GRETA) 52 boulevard du roi René Lycée Chevrollier ( à 10 - 15 mn du GRETA) 2 rue Adrien Recouvreur Boulangeries, snacks autour du GRETA et de la gare Transport : Gare SNCF à proximité ( 2mn à pied) Tramway Ligne A (arrêt : Les Gares) IRIGO - Gare routière à 150 mètres: Accès handicapés : Accès handicapé avec ascenseur.: Code 22170005