Cours Restauration (35) Ille-et-Vilaine

...pour chaque préparation Comment éviter la dureté des viandes et ne pas manger trop souvent de viandes en sauce Comment préparer les viandes pour éviter...

...La cuisson sous vide : la mise en œuvre de produits sous vide, viande, poissons, légumes. La conservation des aliments en sous vide. La cuisson en basse... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine moléculaire, Analyse de résultats...

...pour les textures modifiées Les risques bactériologiques majeurs et les bonnes pratiques à adapter au cours du processus (préparation, mixage...

...Pratique « Steack » de quinoa aux légumes Galette de carotte au tofu Galette de tofu et miso Galette de poulet haché et pomme de terre au curry Effeuillé...

...et de maraîchers Rencontre avec des chefs étoilés bretons, Tables et Saveurs de Bretagne Participation à des dîners dégustation, dîner quatre mains Séances... Apprenez-en plus à propos de: Écoles d'arts...

...Objectifs Le BTM pâtissier permet de maîtriser les savoir-faire professionnels et les coûts de fabrication. Il sait adapter sa production en fonction de la demande du client...