Formation Cuisine

...qui répond aux exigences de hautes compétences des entreprises du marché de la pâtisserie de luxe. Contenu de la formation Modules de perfectionnements techniques...

...Travaux pratiques Technologie Sciences, hygiène et PSE Connaissance de l’entreprise Domaine général : Expression française, Mathématiques appliquées Physique...

...Travaux pratiques Technologie Sciences, hygiène et PSE Connaissance de l'entreprise Domaine général : Expression française, anglais Mathématiques appliquées Physique...

...Dans l'esprit de la bistronomie, revisiter les desserts classiques et leur apporter une touche de modernité Pâtissier, chef de cuisine à commis de cuisine...

...et de se préparer à l'installation de son établissement en brevet professionnel ou brevet de maîtrise. ... Objectifs Fabrication des pâtisseries... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Bac pro, Dossier professionnel...

...Les fondamentaux de la diététique (3 heures pendant la formation Cuisine) - ateliers théoriques animés par une diététicienne : L’équilibre alimentaire...

...Les modes de cuisson : poché, vapeur, grillé, plancha, basse température, sous vide Les techniques de préparation : habillage, filetage, etc... Apprenez-en plus à propos de: Coquillage crustacés...

...temps de cuisson Organisation de son poste de travail Mise en application des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire Dressage et mise en valeur des...

...avec utilisation de P.A.I. (pâtes brisées, feuilletées) Dégustation et analyse critique des productions...

...de la formation 1 an en contrat d’apprentissage 15 jours entreprise / 15 jours école Poursuite d'études Mention complémentaire Employé traiteur...

...Travaux pratiques Technologie Sciences, hygiène et PSE Connaissance de l’entreprise Calendrier Rentrée début septembre Journées d’intégration Coût Tarifs au 01/01/2015...

...des pâtes levées adaptées aux besoins de production en pains : Les méthodes de fermentation Les méthodes de pétrissage Le pointage en direct ou en différé La tourne...

...est un diplôme de niveau V (comme le CAP) qui se prépare en 1 an en complément d'un autre diplôme de niveau V du secteur de l'hôtellerie-restaura ... Objectifs... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Restauration collective, Cuisine facile...

...et astuces des chefs. Des fiches recettes à emporter à la maison pour refaire chez soi les bons petits plats découverts sur place ! ...et en plus... Apprenez-en plus à propos de: Travaux pratiques, Cuisine du monde, Chef cuisinier...

...de préparation et de distribution de cuisines professionnelles Implanter et monter les équipements électromécaniques et accessoires Réaliser le câblage...

...d’équilibre pour la composition de décors... Apprenez-en plus à propos de: Sucre d'art...

...d'un domaine autre que la restauration ou l'alimentation. Avoir moins de 25 ans au 1er janvier de l'année suivant l'entrée en formation. Contenu de...

...et à assurer la production du restaurant d’application. Des modules complémentaires comme la pâtisserie traiteur, la panification … leur seront également dispensés...

...cocktail PUBLIC CONCERNÉ Toute personne souhaitant découvrir l’univers des cocktails et du bar ou étoffer son offre dans un bar, un débit de boissons...

...les stagiaires réalisent eux-mêmes les productions Dégustation et analyse des productions Apports théoriques, technologie appliquée...