Cours Sécurité Alimentaire

...origine des microbes / facteurs favorables à leur développement / modes de destruction des microbes - Dangers en restauration / mesures de prévention... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...analyse des dangers, moyens de maîtrise. - Les fiches de bonnes pratiques d'hygiène : * matières premières : fruits, légumes, viandes, gibier...

...à la mise en place d’un plan HACCP par ligne de produits ou par processus - Structurer les pratiques opérationnelles : plan CCP et programme PRP...

...Candidature en ligne : www.dep.u-picardie.fr, rubrique e-learning. Fiche mise à jour le 302014 - Les inscriptions sont permanentes - Début de la formation... Apprenez-en plus à propos de: Mise en réseau, Gestion de la qualité...

...les principes d'hygiène et de sécurité alimentaire Sensibiliser aux principes et enjeux de la méthode HACCP Proposer une démarche pour optimiser et pérenniser...

...système de management de la qualité Bonnes pratiques d'hygiène et l'HACCP L'ISO 22000 : management de la sécurité des aliments Qualité, sécurité...

...Collaborateurs d’entreprises de restauration traditionnelle ou collective, chefs cuisiniers, cuisiniers ou traiteurs La règlementation Définitions...

...Responsable qualité - directeur d'usine - Responsable de production - Responsable sécurité Connaître et Comprendre la notion de food defense...

...réglementation d'hygiène alimentaire en relation avec la restauration commerciale, collective et de l'industrie agroalimentaire et actualiser ses connaissances... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...que ce soit à titre secondaire ou occasionnel, sont également concernées. UNE FORMATION POUR COMPRENDRE LA METHODE HACCP ET APPLIQUER SON PLAN DE MAITRISE... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...

...préventives Système documentaire Contrôle et actions corrective...

...restaurateurs, traiteurs, boulangeries, poissonneries, IAA et tout autre secteur concerné par "LE PAQUET HYGIENE" ou règlement" CE 178/2002" Avoir les...

...le risque d'intoxication alimentaire - les risques chimiques liés aux produits de désinfection - les risques physiques (corps étrangers dans l'alimentation)...

...des autos contrôles INTRA ENTREPRISE Analyse et diagnostic terrain (4 heures) Observation d'un service Analyse des points forts et points faibles Restitution...

...(paragraphe 7.4). Les exigences de la documentation (procédures et enregistrements) sont clarifiées et alignées avec l'ISO 14 001. Le représentant de la direction...

...Les obligations réglementaires de la profession. - Comment s'organiser ? Les risques encourus. Module 2 - Les Bonnes Pratiques d'Hygiène...

...pour pouvoir l'appliquer dans l'entreprise par l'analyse et la maîtrise des dangers à tout les stades Ses Objectifs *Analyser les dangers et maîtriser...

...Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et...

...Respect de la marche en avant - Entretien de son poste de travail - Sécurité à son poste de travail - Protections individuelles et collectives...

...ISO 22 000, IFS, BRC... - Nouveaux SMSA : quelles différences ? - Nouveaux SMSA : les principales évolutions : · Responsabilité de la Direction · Les pré-requis...