Evolution des Outils de Management de la Sécurité des Aliments

1ère ETAPE : Connaissance des SMSA
- Les différents référentiels de maîtrise de la sécurité des aliments :
ISO 22 000, IFS, BRC...
- Nouveaux SMSA : quelles différences ?
- Nouveaux SMSA : les principales évolutions :
· Responsabilité de la Direction
· Les pré-requis
· L'analyse des risques
· Mesures de maîtrise
· Validation et vérification

2ème ETAPE : Application Pratique : Comment intégrer les nouvelles évolutions dans votre SMSA ?
En accord avec l'entreprise et en fonction de ses besoins , un focus particulier sera fait sur un ou plusieurs thèmes développés lors de la première journée : par exemple
· Référentiel IFS : Etude de quelques
· chapitres
· Les pré-requis exigés
· La politique qualité
· L'H.A.C.C.P. : les outils pour
· l'analyse des dangers , la vérification
· La maîtrise du risque allergènes
· Les supports : Exemples de
· documents de mise en place et de formalisation de votre SMSA