Haccp
Formation
À Mareuil les Meaux
Avez-vous besoin d'un coach de formation?
Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
Description
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Typologie
Formation
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Dirigé à
Pour professionnels
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Lieu
Mareuil les meaux
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Durée
2 Jours
Précisions importantes
Modalité Formation continue
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Le programme
INTER-ENTREPRISE
Présentation de la méthode HACCP
Définitions
HACCP et la réglementation européenne
HACCP et la norme Iso 9000
HACCP et la norme Iso 22000
Hygiène et risques microbiologiques
Les différents types de risques
L'hygiène du personnel
L'hygiène du matériel
L'hygiène des préparations
L'hygiène des locaux
Les outils de maîtrise et de contrôle
Méthodologie de la traçabilité
Maîtrise de la chaîne du froid
Maîtrise et contrôle des températures
Détermination des autos contrôles
INTRA ENTREPRISE
Analyse et diagnostic terrain (4 heures)
Observation d'un service
Analyse des points forts et points faibles
Restitution des observations terrains
Mise en place des plans de nettoyage
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