HACCP, Hygiène En Plonge Et Nettoyage

Organisme de formation signataire de la charte de partenariat avec le Fafih

L’HYGIENE :

LA PREVENTION ET LA SECURITE :

• La tenue professionnelle
• Le monde microbien
• La Réglementation. La prévention en milieu professionnel

L’ORGANISATION DE LA PRODUCTION :

• Les locaux
• La réception et le contrôle des denrées
• La gestion des stocks
• Les préparations préliminaires

LES PRINCIPALES REGLES DE PREPARATIONS :

• Les règles de la préparation froides
• Les règles de la préparation chaudes

LES PRINCIPALES REGLES RELATIVE A LA DISTRIBUTION :

• Les locaux de distribution
• La salle de restaurant

LE NETTOYAGE ET LA DESINFECTION DES LOCAUX :

• Les bonnes pratiques de l’hygiène.

LA GESTION DES DECHETS ET LA MISE EN PLACE DES DOCUMENTS DE CONTROLE