LE GUIDE DES BONNES PRATIQUES EN HYGIENE ET LA QUALITE ALIMENTAIRE

Le réseau des GRETA de l’académie de Toulouse, accompagne depuis plus de 40 ans, les personnes et les entreprises vers plus de compétences et de qualifications.
Se former avec le réseau des GRETA de l’académie de Toulouse c'est:

- être assuré d'un engagement sur la qualité des prestations
- pouvoir suivre une formation au plus près de chez soi
- bénéficier de modalités pédagogiques adaptées à ses besoins
- profiter du travail et de l'expérience d'un réseau national. Acquérir les capacités nécessaires pour organiser et gérer leurs activités dans des conditions d'hygiène conformes aux attendus de la réglementation et permettant la satisfaction du client

Informer sur la réglementation en vigueur et sur la place de l’HACCP dans la réglementation

Connaître les différents dangers de contamination des aliments et leurs moyens de contrôle

Détecter les risques de contamination microbienne et savoir appliquer des mesures de maîtrise

Connaître la démarche de mise en place d’un plan HACCP

Bâtir un plan HACCP dans le contexte de la restauration commerciale