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Cours Métiers de la Restauration
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...recevrez une réponse par email. Par la suite, nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. 1) Notions du Marketing Le marketing externe Le marketing interne 2)... Apprenez-en plus à propos de: Promotion d'un restaurant, Mise en page d'un menu de restaurant, Mailing dans la restauration...
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...Vous pourrez implémenter les bonnes pratiques d’hygiène pour assurer une qualité optimale pour le consommateur. Vous apprendrez à prévenir les principaux risques liés à l’alimentation... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Connaissance des aliments, Prévention des infections alimentaires...
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...Vous recevrez une réponse par email. Par la suite, nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. 1) Comment mettre en appétit Rappel des cinq sens L'attitude... Apprenez-en plus à propos de: Conception de menus pour les hôpitaux, Connaissance des sens, Présentation des menus...
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...Organisation de la cave Organisation de la carte, et aspect du support commercial La commercialisation des vins Service du vin Conclusion Suivi...
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...Choix de l'option en fin de 1ère année. A - Mercatique et gestion hôtelière B - Art culinaire, art de la table et du service Au cours de cette formation...
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...stockage, préparations et cuissons préliminaires, assemblage,...) - Service et communication (mise en place, accueil, information, conseil, encaissement,....
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...Vous connaîtrez les différents types de fours, leurs intérêts et leurs limites. Vous pourrez sélectionner des sauteuses, des cuiseurs haute pression ou moyenne pression... Apprenez-en plus à propos de: Sélection des matériels de restauration, Connaissance des cuiseurs moyenne pression, Connaissance des friteuses...
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...Production culinaire (réception, stockage, préparations et cuissons préliminaires, assemblage,...) Service et communication (mise en place, accueil...
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...Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU : 1er jour : Laccueil en restauration Repérer les principaux éléments caractérisant la notion daccueil Définir...
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...des prix L’ouverture de la gamme Le Rapport qualité prix La mise en avant des produits Après midi Présentation du support de travail et la logique du processus...
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...de votre hôtel ou restaurant. Vous pourrez maîtriser les coûts de production et de distribution. Vous serez capable de motiver le personnel pour qu’ils... Apprenez-en plus à propos de: Suivi des coûts d'un hôtel, Techniques de vente en hôtellerie, Motivation du personnel...
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...techniques et produits nouveaux Dressage, présentation et produits nouveaux Maîtrise du coût marchandise...
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...Au cours de cette formation vous verrez différents modules qui vous permetterons de progresser: Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU...
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...concerné Tout public Durée de la formation Deux formules possibles : - Sensibilisation à l'oenologie : 3*3 heures les samedis matins - Modules découverte des régions...
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...Préparation des tables et nappages - Mise en place des différentes pièces composantes d’un couvert L’accueil et la prise en charge du client... Apprenez-en plus à propos de: Satisfaction du client, Service en salle, Accueil client...
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...Objectifs: Assurer la gestion et le suivi de la cave de façon optimum. Destinataires: Le secteur hotellerie/restauration Le secteur hotellerie/restauration...
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...modules qui vous permetterons de progresser: Grâce à cette formation vous verrez: CONTENU : Formation du personnel à la microbiologie Rédaction du guide...
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...en bac pro. Le plus de la formation Les stagiaires de la formation professionnelle sont dans les conditions réelles de l'entreprise, puisqu'ils produisent... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...
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...Vous connaîtrez les produits conservés en froid positif et en anaérobiose. Vous aborderez enfin les produits élaborés conservés en froid négatif... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de produits alimentaires élaborés, Conservation des produits alimentaires, Préparation de produits alimentaires élaborés...
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...des produits élaborés : Petits fours secs, frais des fruits déguisés. Glaces, crèmes glacés, soufflets glacés. Chocolats et confiserie : moulages... Apprenez-en plus à propos de: Gestion d'un restaurant...
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...bobinage de pièces DUREE DATES : A la demande -> A la demande DUREE : Selon positionnement. INTERVENANTS : Michel BENEY, formateur du Greta de Bordeaux...
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...entretien du matériel et du poste de travail - Production (préparation culinaire, décoration,...) - Service/distribution (élaboration des commandes...
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...respecter la réglementation en vigueur au niveau de l’hygiène des denrées alimentaires distribuées en restauration commerciale, collective et d’hôtellerie... Apprenez-en plus à propos de: Gestion hôtelière, Gestion de la production alimentaire, Evaluation des coûts des matières...