Formation Restauration (64) Pyrénées-Atlantiques

...avec synthèse des tournures usuelles appliquées à la restauration...

...Règles d'élaboration des cocktails Techniques de confection...

...susciter l'envie de consommer et de revenir. Faire preuve d'adaptabilité et personnaliser sa relation-client. Evaluation en situation réelle de travail (vidéo)...

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...coût pourvu de goût A partir des achats réalisés confectionner des recettes adaptées aux besoins de votre entreprise...

...les impératifs budgétaires, c’est possible!...

...pourquoi de pas tenter cette semaine. « Menus divinement équilibrés et diaboliquement gourmets! »...

...le temps passé à les réaliser. Amener une réflexion sur la mise en place, sur le jeu des couleurs et des volumes en mesurant le retour commercial de ces changement...

...mousse au chocolat sans œuf, sans crème et sans sucre...

...Comment choisir son foie gras? Maîtriser les techniques de préparation, de cuisson, de dressage et de conservation jusqu’aux choix des vins d’accompagnement...

...faire attention à la conservation et à la remise en température, personnaliser les produits industriels et définir leurs limites...

...et avec produits semi-fabriqués. Listing de recettes personnalisées sur demande. Techniques de dressage et de décors faciles à réaliser mais qui font la différence...

...Mise en application pratique: Le conditionnement, la cuisson, la basse température...

...Les techniques d’accueil et l’image de votre établissement. Mieux observer et prévoir les réactions pour comprendre les attentes du client Savoir être professionnel...

...les services annexes. Fonctionnement du service, gestion des produits, Rappel d’hygiène...