La Cuisine Moléculaire

Progressforma

Formation

À Pau

Prix sur demande

Description

Typologie

Formation
Dirigé à

Pour professionnels
Méthodologie

En intra entreprise

Lieu

Pau
Durée

2 Jours

Précisions importantes

Modalité Formation continue

Les sites et dates disponibles

Pau ((64) Pyrénées-Atlantiques)

Voir plan

374, Boulevard de la Paix, 64000

Date de début

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Les Avis

Le programme

Le but n’est pas de sortir la panoplie du parfait petit chimiste mais de faire appel à notre créativité et notre curiosité.

L’objectif est d’être capable de reproduire certaines techniques et recettes afin d’approcher de nouveaux parfums et des nouvelles textures.

Les gelées et les gels, le beurre en Chantilly, mousse au chocolat sans œuf, sans crème et sans sucre...

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