Les fonds, les sauces et les jus
Formation
À Pau
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Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
Description
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Typologie
Formation
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Dirigé à
Pour professionnels
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Lieu
Pau
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Durée
3 Jours
Précisions importantes
Modalité Formation continue
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Le programme
- Réaliser et maîtriser l’utilisation des fonds et sauces traditionnels, des sauces émulsionnées et des déshydratées.
- Connaître le cadre légal, faire attention à la conservation et à la remise en température, personnaliser les produits industriels et définir leurs limites.
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Les fonds, les sauces et les jus