Description

Typologie

Formation
Dirigé à

Pour professionnels

Lieu

Pau
Durée

1 Jour

Objectifs: Les viandes de bœuf, de veau et d'agneau: appellations et classifications. Comment identifier les différences de qualités sur des muscles de même appellation. Qualité et préparation bouchère, caractéristiques et limites de chaque mode de cuisson, entretien du matériel.

Précisions importantes

Modalité Formation continue

Les sites et dates disponibles

Pau ((64) Pyrénées-Atlantiques)

Voir plan

374, Boulevard de la Paix, 64000

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Connaissance des viandes : maîtrise de la cuisson

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