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Formation Cuisine
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les fonds et sauces de base traditionnels Les fonds blancs Les fonds bruns Les fonds de poissons et crustacés La loi et les fonds de sauce... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Cuisine facile...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...un riz pour composant principal. Vous aborderez les différents types de riz et établirez des critères de choix rigoureux. Dans la partie pratique du stage... Apprenez-en plus à propos de: Choix du riz, Connaissance des valeurs nutritionnelles du riz, Cuisine du riz...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...des locaux en prenant compte de la liaison froide. Vous aborderez l’ensemble des matériels typiques de la liaison froide. Ensuite, vous apprendrez les... Apprenez-en plus à propos de: Méthode HACCP, Utilisation de cellules de refroidissement, Connaissance de la liaison froide...
- Formation
- Toulouse
...Obtenir une qualification dans le secteur Effectuer des préparations préliminaires, des cuissons, des appareils, des fonds, des sauces, des pâtisseries... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...vos compétences et vous permettre de réaliser vos objectifs. Au cours de cette formation vous pourrez voir différents modules et acquérir de nouvelles... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine gastronomique...
- Formation
- Perpignan
...Vous serez formé en alternance et pour une durée d'1 an au métier de Commis de cuisine en vue de l'obtention d'un CQP/IH (Diplôme de Branche niveau V enregistré au RNCP)... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...grillades et des rôtis en travaillant sur du boeuf, du veau et de l’agneau. Vous connaîtrez les températures de cuisson adaptées. Vous saurez utiliser les différents matériels... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance du boeuf, Entretien des matériels de cuisson des viandes, Utilisation du grillardin rôtisseur...
- CAP
- Sainte Luce Sur Loire
- Dates au choix
...Enseignement professionnel: Technologie cuisine Travaux pratiques cuisine Sciences appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements Connaissance... Apprenez-en plus à propos de: Technologies de la cuisine...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...Au cours de cette formation vous pourrez voir différents modules et acquérir de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine marocaine...
- Formation
- (35) Ille-et-Vilaine
- 5 Jours
...sélection des ustensiles et techniques pour cuisiner sans matière grasse T : Cuissons vapeur des légumes, viandes et poissons à la vapeur- cuisson à l’étouffée...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...et connaîtrez les fiches techniques et méthodologiques associées. Vous connaîtrez les impacts du système sur les recettes traditionnelles. Enfin... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation de la liaison froide, Connaissance de la liaison froide, Connaissance des contraintes de la liaison froide...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...Aliments et épices utilisées dans la cuisine chinoise Techniques de travail Commerces d'approvisionnement Le cours s'achève par un dîner en compagnie de l'enseignant... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine asiatique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...les classifications légales actuelles des matières consommables. Vous connaîtrez les différentes matières brutes et pourrez ainsi vous assurer de leur qualité... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance du terroir, Amélioration de la qualité de la restauration, Réglementation des appellations d'origine...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Présentation des produits Trucs et astuces du chef... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine indienne...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Vous connaîtrez les cinq sens et le fonctionnement du goût. Vous apprendrez à créer des recettes en fonction d’un thème donné. Vous saurez travailler la... Apprenez-en plus à propos de: Choix des couleurs dans une recette, Techniques culinaires, Création de plats...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Elaboration d'un repas Utilisation des ingrédients... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine indienne...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Découverte de la cuisine à basse température Définition de la cuisine à basse température Définition de la technique La juste température Les avantages... Apprenez-en plus à propos de: Méthode des 5m, Cuisson des poissons à basse température, Cuisson des viandes à basse température...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Recettes de différents plats grecs Préparation et idées de présentation... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine grecque...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...Vous pourrez choisir un foie adapté. Ensuite, vous apprendrez à dresser le foie gras et à choisir un vin d’accompagnement. Les formateurs sont tous des... Apprenez-en plus à propos de: Service du foie gras, Dressage du foie gras, Choix d'un foie...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...Au cours de cette formation vous pourrez voir différents modules et acquérir de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine gastronomique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Vous apprendrez à vous laver les mains correctement et à identifier les plages dans lesquelles se développent les microbes. Vous saurez assurer l’hygiène... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène des locaux de restauration, Hygiène du personnel de restauration, Lavage de mains...
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- Lugano (Suisse)
...les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Elaboration d'un repas Utilisation des ingrédients... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine indienne...
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- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...le cheminement des matières premières. Vous apprendrez à réaliser des prévisions proches de la réalité. Vous serez capable de gérer les entrées et les sorties... Apprenez-en plus à propos de: Prévision des quantités en restauration, Gestion des sorties en restauration, Contrôle des stocks de restauration...