Cours Restauration à Montpellier

...Savoir parler du vin avec des mots simples, une façon pour mieux le décrire « du vin au verbe » et apporter une plus value à votre carte et à votre établissement... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance DU VIN...

...4ème jour : les procédures 13h à 17h : les cocktails directement au verre les cocktails au verre à mélange les cocktails au shaker les cocktails au blender 17h à 18h...

...Objectifs: Permettre aux chefs de cuisine de se positionner comme responsable de l'équipe de restauration. Identifier leur champ de responsabilité hiérarchiques et fonctionnelles...

...4° jour : mouvements rapides 13h à 18h : flair avec ustenciles de bar (serviette, pilon…) exercices de décapsulages avec speed opener speed flair...

...Objectif : Identifier et appliquer les outils nécessaires à la maîtrise de vos dépenses. Contenu : Connaissance des coûts (matière, personnel...

...4ème jour : les procédures 13h à 17h : les cocktails directement au verre les cocktails au verre à mélange les cocktails au shaker les cocktails au blender 17h à 18h...

...Objectif : Développer ses connaissances et ses capacités à appliquer les mesures de prévention des risques. Savoir mettre en place le « document unique »...

...les déclinaisons 9h à 12h – 13h à 16h : ouverture station de travail réalisation maison : - cordial - sirop cocktails tendances au shaker et au blender...

...Objectif: Elaborer des pièces apéritives à grignoter, sous forme d’apéritif dînatoire. Savoir étonner vos clients avec des mises en bouche « tendance »...

...Rappels sur les conditions de réalisation (conservation, refroidissement…) Réflexion et innovation autour des acquis. Fiches techniques, réalisation de... Apprenez-en plus à propos de: Connaissances CUISINE, Hygiène alimentaire...

...et dimensionnement technique et économique des solutions USAB1Q 8 CRÉDITS Technologies des métiers USAB0Z 4 CRÉDITS Activité professionnelle UAAB0J 20 CRÉDITS... Apprenez-en plus à propos de: Écoles d'arts, Métiers du son...