Patisseries et Desserts en Restaurant
Formation
À Nimes et Montpellier
Description
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Typologie
Formation
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Dirigé à
Pour professionnels
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Lieu
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Heures de classe
14h
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Durée
2 Jours
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Dates de début
Dates au choix
Apposer votre signature autant par l’ aspect que par le goût de vos desserts, proposez des desserts irrésistibles ! Connaissance des produits de base.
Rappels sur les conditions de réalisation (conservation, refroidissement…)
Réflexion et innovation autour des acquis.
Fiches techniques, réalisation de recettes personnalisées (autour des pâtes et biscuits, crèmes , mousses et meringues).
Travail sur la présentation.
Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Date de début
Les Avis
Les matières
- Connaissances CUISINE
- Hygiène alimentaire
Le programme
Objectif :
Apposer votre signature autant par l’ aspect que par le goût de vos desserts, proposezdes desserts irrésistibles !
Contenu :
- Connaissance des produits de base.
- Rappels sur les conditions de réalisation (conservation, refroidissement…)
- Réflexion et innovation autour des acquis.
- Fiches techniques, réalisation de recettes personnalisées (autour des pâtes et biscuits, crèmes , mousses et meringues).
- Travail sur la présentation.
- Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.
Patisseries et Desserts en Restaurant