Patisseries et Desserts en Restaurant

Formation

À Montpellier et Nimes

420 € HT

Description

  • Heures de classe

    14h

  • Durée

    2 Jours

  • Dates de début

    Dates au choix

Description

Apposer votre signature autant par l’ aspect que par le goût de vos desserts, proposez des desserts irrésistibles ! Connaissance des produits de base.
Rappels sur les conditions de réalisation (conservation, refroidissement…)
Réflexion et innovation autour des acquis.
Fiches techniques, réalisation de recettes personnalisées (autour des pâtes et biscuits, crèmes , mousses et meringues).
Travail sur la présentation.
Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Montpellier ((34) Hérault)
Voir plan
390, Avenue Près d'Arènes Résidence Pré d'Hermès, 34070

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes
Nimes ((30) Gard)
Voir plan
32, Rue Mallet Stevens,Bâtiment K, 30000

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

Questions / Réponses

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Les matières

  • Connaissances CUISINE
  • Hygiène alimentaire

Le programme

Objectif :

Apposer votre signature autant par l’ aspect que par le goût de vos desserts, proposezdes desserts irrésistibles !

Contenu :

  • Connaissance des produits de base.
  • Rappels sur les conditions de réalisation (conservation, refroidissement…)
  • Réflexion et innovation autour des acquis.
  • Fiches techniques, réalisation de recettes personnalisées (autour des pâtes et biscuits, crèmes , mousses et meringues).
  • Travail sur la présentation.
  • Dégustation, auto critique et analyse sensorielle.

Patisseries et Desserts en Restaurant

420 € HT