Cours Hygiène alimentaire - Hérault

...de contrôle (organisation des services, méthodes du contrôle officiel) • Etudes de cas (travaux de groupe) • Visites de site : Abattoir de volailles / Criée de poissons... Apprenez-en plus à propos de: Normes UE, Qualité des aliments, Hygiène alimentaire...

...Mettre en oeuvre la formation pour le personnel de restauration commerciale afin qu'il puisse acquérir les fondamentaux pour agencer et gérer leur activité... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Restauration collective...

...Fiches techniques, réalisation de recettes personnalisées (autour des pâtes et biscuits, crèmes , mousses et meringues). Travail sur la présentation... Apprenez-en plus à propos de: Connaissances CUISINE, Hygiène alimentaire...

...Historique - Enjeux de la mise en place du HACCP - Prérequis à la mise en place d'un système HACCP - Contexte réglementaire relatif à l'hygiène des aliments... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats, Hygiène alimentaire en restauration collective, Microbiologie alimentaire...

...le temps / hygiène des manipulateurs / conditions de transport / entretien des locaux et du matériel (nettoyage et désinfection) . Les autres dangers potentiels... Apprenez-en plus à propos de: Conformité en restauration, Restauration collective, Hygiène alimentaire...

...Le plan de maîtrise sanitaire (PMS) est obligatoire depuis le 1er janvier 2006 pour tous les établissements manipulant des denrées alimentaires, même s'ils ne sont pas soumis à l'agrément sanitaire. Le PMS est l'outil permettant d'atteindre les objectifs de sécurité sanitaire des aliments fixés... Apprenez-en plus à propos de: Plan de maîtrise sanitaire, Formation hygiène alimentaire, Santé et alimentation...