Formation Bartending & Flair

semaine 1

1er jour :

connaître le bar.

13h à 17h :

• introduction et explication du bartending
• explication du métier de bartender
• découverte du matériel de bar (shaker, pilon, verseur…)
• mise en place de la station de travail
• accueil du client
• technique de napkins
• technique de verse de bases

17h à 18h :

• examen de fin de journée

objectif : réaliser les modules en utilisant les connaissances acquises dans la journée.

2ème jour :

la mixologie et ses règles

13h à 18h :

• technique de verse à 2 mains
• réalisation de drinks (alcools + soft)
• les règles de la mixologie
• le cocktail ( sa composition, les catégories…)
• les procédures d’élaboration
• les verres

3ème jour :

les cocktails.

13h à 17h :

• cours théorique (élaboration des alcools et vins)
• cours théorique (les liqueurs, sirops et jus de fruits)
• les décorations
• les cocktails classiques

17h à 18h :

• examen de fin de journée

objectif : réaliser les modules en utilisant les connaissances acquises dans la journée.

4ème jour :

les procédures

13h à 17h :

• les cocktails directement au verre
• les cocktails au verre à mélange
• les cocktails au shaker
• les cocktails au blender

17h à 18h :

• examen de fin de journée

objectif : réaliser les modules en utilisant les connaissances acquises dans la journée.

5ème jour :

les nouveautés

13h à 17h :

• les cocktails tendances
• simulation de commande

17h à 18h :

• les cocktails tendances
• simulation de commande
• examen de fin de formation (simulation de commande)

objectif : réaliser les boissons en utilisant les connaissances acquises pendant la formation.

remise du certificat de formation

semaine 2

1er jour :

mouvements avec 1 seul élément.

13h à 18h :

• découverte du matériel de bar (shaker, pilon, verseur…)
• introduction et explication du flair bartending
• exercice de verse (apprentissage des dosages)
• mouvements de bases (shaker, verres, bouteilles)

18h à 19h :

• examen de fin de journée (simulation de commande)

- objectif : réaliser les boissons en utilisant les connaissances acquises dans la journée.

2° jour :

mouvements de bases 2 éléments.

13h à 18h :

• exercice de verse (bouteille + shaker)
• mouvements de bases shaker + bouteille
• mise en place d’une routine personnalisée (enchaînement de mouvements)

18h à 19h :

• examen de fin de journée (simulation de commande)

- objectif : réaliser les boissons en utilisant les connaissances acquises dans la journée.

3° jour :

mouvements complexes

13h à 18h :

• passage dos, derrière la tête
• emboîtement
• stall (dessus de mains…)

18h à 19h :

• examen de fin de journée (simulation de commande)

- objectif : réaliser les boissons en utilisant les connaissances acquises dans la journée.

4° jour :

mouvements rapides

13h à 18h :

• flair avec ustenciles de bar (serviette, pilon…)
• exercices de décapsulages avec speed opener
• speed flair (simulation de commande)

18h à 19h :

• examen de fin de journée (simulation de commande)

- objectif : réaliser les boissons en utilisant les connaissances acquises dans la journée.

5° jour :

récapitulatifs des différents modules

13h à 17h :

• révision des mouvements appris
• création de routines personnalisées

17h à 19h :

• examen de fin de formation (simulation de commandes)

- objectif : réaliser les boissons en utilisant les connaissances acquises durant la formation.

• Remise du certificat de formation