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Formation Restauration (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...en liaison différée chaude Les opérations préalables : déconditionnement, portionnement, "plaquage" La cuisson Le conditionnement à chaud des aliments après cuisson Le tranchage... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Alimentation et santé, Sécurité alimentaire...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...vous aborderez le renouvellement d’une carte tout en tenant compte de la continuité. Le formateur est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Evaluation de la rentabilité des plats, Evaluation du prix d'un plat, Amélioration de la productivité culinaire...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Ils possèdent une bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie inclut des études de fiches techniques de produits... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de plats du petit déjeuner, Préparation du bacon, Préparation de crêpes...
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- Paris
- 25 avr. 1970
- 5 Jours
...vinaigrettes, sauces émulsionnées) et les liaisons, Le travail des viandes et des poissons Les cuissons saines Les méthodes de substitution Les bases de...
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- Paris
- 10 Jours
...respect des règles d’hygiène et de sécurité...
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- Paris
- 4 Jours
...Acquérir les savoir-faire traditionnels de la viennoiserie Valoriser le goût et personnaliser sa viennoiserie artisanale en sélectionnant les matières...
- Formation
- Paris
- 5 Jours
...personne maîtrisant les techniques de base en pâtisserie CONTENU Fabrication de pâtisseries gourmandes Réalisation de pâtisseries individuelles...
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- Paris
- 3 Jours
...fruits secs, fruits pochés, chocolat, caramel Les techniques de fabrication, les inserts et les formes Les finitions et décors...
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- Paris
- 3 Jours
...professionnels maîtrisant des techniques de base de la pâtisserie CONTENU Les techniques de fabrication de biscuits et de garnitures Les différentes formes de montages...
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- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...à la restauration bistronomique Mettre en valeur les productions individuelles par des présentations raffinées Respecter la saisonnalité des produits et leurs coûts...
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- Paris
- Dates au choix
...28h Personne initiée au travail du sucre CONTENU Cuisson des différents sucres : isomalt et saccharose Maîtrise des différentes techniques du travail du sucre... Apprenez-en plus à propos de: Sucre d'art...
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- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Réaliser une gamme de pâtisseries raisonnées, alliant saveurs gourmandes authentiques et équilibre nutritionnel Utiliser des matières premières réduites en sucre...
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- Paris
- 5 Jours
...des montages commerciaux et artistiques en chocolat CONTENU Fabrication de masses de base : les ganaches, les pralinés, les pâtes d’amande Fabrication de confiseries...
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...4.La maîtrise du risque : - Les principaux risques dans la restauration : -Liés à l'activité ; -Lies à l'ambiance. - L'analyse préventive des risques... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son, Prévention de risques...
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- Paris
- Niveau intermédiaire
- 2 Jours
...Personnel du service RH. Identifier le contexte juridique en matière de protection des données à caractère personnel des salariés Identification du cadre...
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- Paris
- 2 Jours
...FIP, FCPI, holdings, DOM-TOM Aspects commerciaux : organisation d’un patrimoine et allocation d’actifs Offre Distancielle (en option) Les Produits d’Épargne...
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- Paris
- Niveau intermédiaire
- 1 Jour
...Toute personne intéressée par les finances de sa commune, tout agent des services comptables et financiers de la commune. Autorité qualifiée pour nommer... Apprenez-en plus à propos de: Dispositions obligatoires, Public local, Personnes physiques...