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Formation Restauration (75) Paris
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- 1 Jour
...Attentes majeures actuelles des clients (clientèle du cru et de passage française ou étrangère) Les grands produits de chaque cru sont étudiés pour leur particularité... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires, Production de vin, Produits frais...
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- 3 Jours
...à communiquer et mémoriser Les méthodes pédagogiques, savoir les combiner Les moyens pédagogiques, savoir les utiliser au bon moment La progression pédagogique... Apprenez-en plus à propos de: Communication non verbale, Communication orale, Briefing d'équipe...
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- 2 Jours
...les bases Revoir ou découvrir les bases de la physique et de la chimie au travers de votre vie professionnelle de tous les jours La tensio-activité Définition... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine créative, Chimie culinaire, Cuisine moléculaire...
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...Découverte des produits de saison, l’importance de leur utilisation, les façons de les mélanger, les conservations des produits et les produits les plus utilisés en pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Alimentation et santé...
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- 3 Jours
...restauration commerciale CONTENU Réalisation de recettes tendances avec des produits de saison Mise en valeur des productions dans le choix des contenants...
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- 3 Jours
...nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. Histoire du sous vide en cuisine De Pascal à nos jous en passant par la cuisine de nos grands-mères... Apprenez-en plus à propos de: Histoire du sous vide en cuisine, Amélioration du sous vide dans une entreprise, Cuisine sous vide...
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...en groupes aux problèmes rencontrés Le chef de cuisine un acheteur qui nous veut du bien… La déontologie des responsables des achats, ce qu’elle devrait être... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Gestion des stocks, Chef de département...
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- 2 Jours
...les spécificités des cuisines. La pédagogie se base sur des exemples et des exercices pratiques. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la cuisine italienne, Connaissance des cultures étrangères, Connaissance de la cuisine marocaine...
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...Protéines Calcium Fibres Les principes de base concernant l’alimentation des jeunes enfants nutrition hydratation plaisir Les différentes textures de repas... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance...
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- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une très bonne expertise du terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine de faisan, Réalisation de recettes pour gibier à poil, Cuisine de sanglier...
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...du produit brut au produit élaboré Les gammes de denrées d’origine végétale et leurs particularités Avantages et inconvénients de l’utilisation des PAI... Apprenez-en plus à propos de: Magasinier cariste, Produits alimentaires, Produits agricoles...
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- 2 Jours
...La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. En fin de formation, vous devrez créer une recette par participant... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité en pâtisserie, Approvisionnement de la pâtisserie, Connaissance des phénomènes de cuisson...
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...2 ème phase Remise, discussions et acceptation du contrat d’action. Mise en place des premiers éléments. 3 ème phase Analyse des delta de fonctionnement... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Formation du personnel, Coach personnel...
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- 2 Jours
...de travail préventif Cuisson des viandes : les températures Cuisson des légumes : les températures Cuisson des poissons : les températures Mise en place... Apprenez-en plus à propos de: Méthode des 5m, Cuisson basse température, Cuisson des viandes à basse température...
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- Niveau initiation
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- 1 Jour
...agrément sanitaire, dispense… Gestion des produits non-conformes (identification, isolement et destruction) Organiser la traçabilité dans l’établissement... Apprenez-en plus à propos de: Plan sanitaire, Hygiène alimentaire...
- Bachelor
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...les étudiants à leur intégration à la vie professionnelle. Le management entrepreneurial est au coeur du dispositif de formation. Les étudiants devront...
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- 2 Jours
...la capacité d’achat et de stockage de la structure Evaluer les besoins en respectant les durées de vie, Mesurer la capacité d’achat et de stockage de votre entreprise L’achat... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Gestion de restaurant, Alimentation et santé...
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- 18 oct. 1970
...et traiteur Connaissance des produits, portions et grammages et leur approvisionnement Déclinaison de recettes adaptées à différents contenants pour buffets... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
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- Niveau initiation
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- 2 Jours
...Les besoins et les attentes des enfants en matière de nutrition Les besoins en énergie des enfants Leurs attentes Les caractéristiques des jeunes enfants... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine collective, Équilibre alimentaire...
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- 06 juil. 1970
...eux-mêmes les productions culinaires Dégustation et analyse critique des productions Chef de cuisine à commis de cuisine Connaissance des produits de saison...
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- 1 Jour
...Fichier » Comment créer un tableau Mise en place d’un exercice menant pas à pas à la mise en forme d’un tableau. Adaptation de l’exercice précédent pour... Apprenez-en plus à propos de: Excel initiation, Excel 2007, Chef cuisinier...
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- 26 avr. 1970
...des produits à faible coût d’achat Approvisionnement en produits de saison sur un marché parisien Connaissance des produits, leur provenance... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du marché...
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...§ 3. Un livret d'entretien sur lequel l'exploitant est tenu de noter les dates des vérifications et des opérations d'entretien effectuées sur les installations... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...