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Formation Restauration (75) Paris
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...Attentes majeures actuelles des clients (clientèle du cru et de passage française ou étrangère) Les grands produits de chaque cru sont étudiés pour leur particularité... Apprenez-en plus à propos de: Produits frais, Production de vin, Produits alimentaires...
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- 3 Jours
...à communiquer et mémoriser Les méthodes pédagogiques, savoir les combiner Les moyens pédagogiques, savoir les utiliser au bon moment La progression pédagogique... Apprenez-en plus à propos de: Gestion d'équipe, Management d'équipe, Communication orale...
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- 2 Jours
...les bases Revoir ou découvrir les bases de la physique et de la chimie au travers de votre vie professionnelle de tous les jours La tensio-activité Définition... Apprenez-en plus à propos de: Physique culinaire, Chimie culinaire, Cuisine moléculaire...
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...Découverte des produits de saison, l’importance de leur utilisation, les façons de les mélanger, les conservations des produits et les produits les plus utilisés en pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Arts de la table...
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- 3 Jours
...restauration commerciale CONTENU Réalisation de recettes tendances avec des produits de saison Mise en valeur des productions dans le choix des contenants...
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- 3 Jours
...nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. Histoire du sous vide en cuisine De Pascal à nos jous en passant par la cuisine de nos grands-mères... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson en cuisine sous vide, Histoire du sous vide en cuisine, Amélioration du sous vide dans une entreprise...
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...en groupes aux problèmes rencontrés Le chef de cuisine un acheteur qui nous veut du bien… La déontologie des responsables des achats, ce qu’elle devrait être... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Chef de cuisine, Gestion des stocks...
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- 2 Jours
...les spécificités des cuisines. La pédagogie se base sur des exemples et des exercices pratiques. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Connaissance de la cuisine mexicaine, Connaissance de la cuisine japonaise...
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...Protéines Calcium Fibres Les principes de base concernant l’alimentation des jeunes enfants nutrition hydratation plaisir Les différentes textures de repas... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance...
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- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une très bonne expertise du terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine de sanglier, Choix des vins pour accompagner le gibier, Connaissance des sauces du gibier...
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...du produit brut au produit élaboré Les gammes de denrées d’origine végétale et leurs particularités Avantages et inconvénients de l’utilisation des PAI... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires, Nutrition animale, Magasinier cariste...
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- 2 Jours
...La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. En fin de formation, vous devrez créer une recette par participant... Apprenez-en plus à propos de: Présentation de produits de pâtisserie, Sécurité en pâtisserie, Décoration en pâtisserie...
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...2 ème phase Remise, discussions et acceptation du contrat d’action. Mise en place des premiers éléments. 3 ème phase Analyse des delta de fonctionnement... Apprenez-en plus à propos de: Action de formation, Coach personnel, Chef de cuisine...
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- 2 Jours
...de travail préventif Cuisson des viandes : les températures Cuisson des légumes : les températures Cuisson des poissons : les températures Mise en place... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson basse température, Méthode HACCP, Cuisson des légumes à basse température...
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- 1 Jour
...agrément sanitaire, dispense… Gestion des produits non-conformes (identification, isolement et destruction) Organiser la traçabilité dans l’établissement... Apprenez-en plus à propos de: Plan sanitaire, Hygiène alimentaire...
- Bachelor
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...les étudiants à leur intégration à la vie professionnelle. Le management entrepreneurial est au coeur du dispositif de formation. Les étudiants devront...
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- 2 Jours
...la capacité d’achat et de stockage de la structure Evaluer les besoins en respectant les durées de vie, Mesurer la capacité d’achat et de stockage de votre entreprise L’achat... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et santé, Gestion d'un etablissement, Chef de département...
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- 18 oct. 1970
...et traiteur Connaissance des produits, portions et grammages et leur approvisionnement Déclinaison de recettes adaptées à différents contenants pour buffets... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
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- 2 Jours
...Les besoins et les attentes des enfants en matière de nutrition Les besoins en énergie des enfants Leurs attentes Les caractéristiques des jeunes enfants... Apprenez-en plus à propos de: Équilibre alimentaire, Cuisine collective...
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- 06 juil. 1970
...eux-mêmes les productions culinaires Dégustation et analyse critique des productions Chef de cuisine à commis de cuisine Connaissance des produits de saison...
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- 1 Jour
...Fichier » Comment créer un tableau Mise en place d’un exercice menant pas à pas à la mise en forme d’un tableau. Adaptation de l’exercice précédent pour... Apprenez-en plus à propos de: Chef cuisinier, Excel 2007, Excel initiation...
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- 26 avr. 1970
...des produits à faible coût d’achat Approvisionnement en produits de saison sur un marché parisien Connaissance des produits, leur provenance... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du marché...
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...§ 3. Un livret d'entretien sur lequel l'exploitant est tenu de noter les dates des vérifications et des opérations d'entretien effectuées sur les installations... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...