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Formation Restauration (75) Paris
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...Attentes majeures actuelles des clients (clientèle du cru et de passage française ou étrangère) Les grands produits de chaque cru sont étudiés pour leur particularité... Apprenez-en plus à propos de: Diététique et nutrition, Production de vin, Produits alimentaires...
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- 3 Jours
...à communiquer et mémoriser Les méthodes pédagogiques, savoir les combiner Les moyens pédagogiques, savoir les utiliser au bon moment La progression pédagogique... Apprenez-en plus à propos de: Communication orale, Briefing d'équipe, Communication non verbale...
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- 2 Jours
...les bases Revoir ou découvrir les bases de la physique et de la chimie au travers de votre vie professionnelle de tous les jours La tensio-activité Définition... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine créative, Physique culinaire, Cuisine moléculaire...
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...Découverte des produits de saison, l’importance de leur utilisation, les façons de les mélanger, les conservations des produits et les produits les plus utilisés en pâtisserie... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Alimentation et santé...
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- 3 Jours
...restauration commerciale CONTENU Réalisation de recettes tendances avec des produits de saison Mise en valeur des productions dans le choix des contenants...
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- 3 Jours
...nous vous contacterons par téléphone dans les 24 heures. Histoire du sous vide en cuisine De Pascal à nos jous en passant par la cuisine de nos grands-mères... Apprenez-en plus à propos de: Histoire du sous vide en cuisine, Législation de la cuisine sous vide, Cuisine sous vide...
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...en groupes aux problèmes rencontrés Le chef de cuisine un acheteur qui nous veut du bien… La déontologie des responsables des achats, ce qu’elle devrait être... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Gestion des stocks, Chef de département...
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- 2 Jours
...les spécificités des cuisines. La pédagogie se base sur des exemples et des exercices pratiques. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance de la cuisine chinoise, Connaissance de la cuisine japonaise, Connaissance de la cuisine espagnole...
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...Protéines Calcium Fibres Les principes de base concernant l’alimentation des jeunes enfants nutrition hydratation plaisir Les différentes textures de repas... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance...
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- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une très bonne expertise du terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine de faisan, Connaissance des sauces du gibier, Cuisine de gibiers...
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...du produit brut au produit élaboré Les gammes de denrées d’origine végétale et leurs particularités Avantages et inconvénients de l’utilisation des PAI... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires, Alimentation et santé, Magasinier cariste...
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- 2 Jours
...La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. En fin de formation, vous devrez créer une recette par participant... Apprenez-en plus à propos de: Conception de pâtisserie, Utilisation d'édulcorants, Sécurité en pâtisserie...
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...2 ème phase Remise, discussions et acceptation du contrat d’action. Mise en place des premiers éléments. 3 ème phase Analyse des delta de fonctionnement... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Formation du personnel, Action de formation...
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- 2 Jours
...de travail préventif Cuisson des viandes : les températures Cuisson des légumes : les températures Cuisson des poissons : les températures Mise en place... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson basse température, Cuisson des poissons à basse température, Cuisson des viandes à basse température...
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- 1 Jour
...agrément sanitaire, dispense… Gestion des produits non-conformes (identification, isolement et destruction) Organiser la traçabilité dans l’établissement... Apprenez-en plus à propos de: Plan sanitaire, Hygiène alimentaire...
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...les étudiants à leur intégration à la vie professionnelle. Le management entrepreneurial est au coeur du dispositif de formation. Les étudiants devront...
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...la capacité d’achat et de stockage de la structure Evaluer les besoins en respectant les durées de vie, Mesurer la capacité d’achat et de stockage de votre entreprise L’achat... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Chef de cuisine, Chef de département...
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- 18 oct. 1970
...et traiteur Connaissance des produits, portions et grammages et leur approvisionnement Déclinaison de recettes adaptées à différents contenants pour buffets... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
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- 2 Jours
...Les besoins et les attentes des enfants en matière de nutrition Les besoins en énergie des enfants Leurs attentes Les caractéristiques des jeunes enfants... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine collective, Équilibre alimentaire...
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- 06 juil. 1970
...eux-mêmes les productions culinaires Dégustation et analyse critique des productions Chef de cuisine à commis de cuisine Connaissance des produits de saison...
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- 1 Jour
...Fichier » Comment créer un tableau Mise en place d’un exercice menant pas à pas à la mise en forme d’un tableau. Adaptation de l’exercice précédent pour... Apprenez-en plus à propos de: Excel initiation, Excel 2007, Chef cuisinier...
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- 26 avr. 1970
...des produits à faible coût d’achat Approvisionnement en produits de saison sur un marché parisien Connaissance des produits, leur provenance... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du marché...
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...§ 3. Un livret d'entretien sur lequel l'exploitant est tenu de noter les dates des vérifications et des opérations d'entretien effectuées sur les installations... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...