Formation Métiers de la Restauration

...carte, prix. > Technologie appliquée Organisation & gestion de production : (Stock, législation, contrôle, rendement, choix produits). Répartition tâches dans équipe travail...

...à Rungis, je propose ce module, complété de celui de la Dégustation organoleptique, pour une journée de formation, où sont traitées de une à 3 régions viticoles...

...à l´hygiène et aux équipements . Connaissance de l´entreprise et de son environnement économique, juridique et social . Conseil à la vente...

..."Découverte des vins d'Alsace" -"Association des vins doux naturels et chocolats" -"Découverte des vins de Loire" -"Découverte des vins de Bourgogne...

...la microbiologie (biochimie microbienne, fermentations), la physico-chimie appliquée à l’œnologie et les macromolécules du raisin et du vin...

...tôt le matin Puis,Théorie d'une à 3 régions viticoles en matinée Et l'après-midi : dégustation de 3 à 4 vins en cohérence avec les régions vues le matin...

...Que peut-on dire objectivement d'un vin ? Appréciation personnelle. En fonction de quels critères apprécions-nous ou rejetons nous un vin ? Présentation...

...la réception, la commercialisation, la gestion de l’établissement, l’animation de l’équipe. demandeur d'emploi dans le cadre du CSP particulier... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...accueillir, prendre en charge les vestiaires, installer les clients, présenter les cartes la prise de commande : connaître les produits et l'état des stocks...

...Approvisionnement, Gestion des stocks, Gestion du personnel, Gestion des coût, Gestion prévisionnelle. Apprécier : Contrôle de la qualité, Evaluation des actions de promotion...

...les produits ou les plats préparés. Il assemble et met en valeur des mets simples, en respectant la réglementation relative à l'hygiène et à la sécurité...

...sourire, écoute des résidents) - Qualité du service et pertinence des techniques choisies (service des mets, des boissons froides et chaudes...

...fours secs et fours frais Connaissance de l'Entreprise et son Environnement Economique, Juridique et Social (CEEEJS) Sciences Appliquées (SA)...

...Gestion des stocks, Gestion du personnel, Gestion des coût, Gestion prévisionnelle. Apprécier Contrôle de la qualité, Evaluation des actions de promotion...

...obligatoire ou expérience professionnelle Conditions Évaluation Calcul et Lecture Contenu - Enseignement general : Sciences - Enseignement professionnel...

...Risque d'altération - Formes de commercialisation et circuits de distribution de produits semi élaborés et prêts à l'emploi - Technique de travail...

...Les fonds, fumets et sauces ; les liaisons de sauce en cuisine ; les accord mets/sauces ; les sauces légères… -Les potages, soupes et veloutés...

...Professionnels et formateurs du Greta Centre Alsace et Lycée Hóteller Storck de Guebwlller Validation : Diplome d'Etat ¡nscrlt au RNCP Durée...

...exposés théoriques Intervenants Formateurs experimentes et professionnels du secteur d'activité Méthodes et moyens pédagogiques Apports théoriques...

...► Organisation genérale pendant le service ► Rationalisation des gestes pour un meilleur service á la diéntele Regles de base de service : ► Préséance...