Initiation à la Dégustation Organoleptique

Actuellement, en partenariat avec les restaurateurs de France, sur Rungis, je propose ce module, en complément des bases théoriques du vin. C'est à dire que sur une journée, vous participez à :

Une visite du marché de Rungis, tôt le matin

Puis,Théorie d'une à 3 régions viticoles en matinée

Et l'après-midi : dégustation de 3 à 4 vins en cohérence avec les régions vues le matin.

L’esprit de la dégustation, une culture, une éducation…

• Savoir ce qu’est la dégustation organoleptique du point de vue théorique : Définition & Philosophie
• L’utilisation et les buts de la dégustation
• Apprendre et comprendre la structure du vin
• Les étapes de la dégustation organoleptique : Théorie & Pratique

- Aspect visuel
- Aspect olfactif
- Aspect gustatif

Les Ateliers

Apprentissage, compréhension et pratique des méthodes de dégustations professionnelles analytiques.

• Mise en évidence des 4 saveurs fondamentales
• Reconnaissance de sa sensibilité personnelle
• Apprentissage de la dégustation des vins blancs
• Apprentissage de la dégustation des vins rouges