CAP Pâtissier(ère)

Contenu Domaines professionnels

Technologie professionnelle :
Hygiène et prévention
Les matières premières
Ateliers expérimentaux

Pratique professionnelle :
Les pâtes et crème de base
Les tartes et gâteaux à base de pâtes à choux
Les pâtes levées
Les entremets, petits gâteaux
Les techniques de finitions
Les fours secs et fours frais

Connaissance de l'Entreprise et son Environnement Economique, Juridique et Social (CEEEJS)

Sciences Appliquées (SA)

Domaines généraux
Parcours personnalisé à partir du positionnement
Mathématiques appliquées / Physique
Expression française / Histoire Géographie
Arts appliqués
Anglais
Technologies de l'information et la communication Prérequis Avoir un projet professionnel validé
Savoir lire et écrire
Maîtriser les 4 opérations Niveau d’entrée Niveau V (CAP, BEP) Modalités d’admission et recrutement admission après entretien
admission après test Moyens pédagogiques document pédagogique
travaux pratiques Intervenants Formateurs qualifiés du Greta For Se Reconnaissance des acquis CAP Pâtissier(ère) (Niveau 5)

CAP Pâtissier
Attestation de formation
SST Sauveteur Secouriste du Travail

Accessible par la VAE oui Codification de l'offre (Formacode) 21528 Pâtisserie Date de mise à jour 31/03/2015