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Cours Métiers de la Restauration (75) Paris
- Formation
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- Dates au choix
- 1 Jour
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...ce qui n’est pas maîtrisé Combien ça coûte ? 5) Concevoir une CARTE Qui l’utilise ? Les données techniques (texte – dessins – photos – format …)... Apprenez-en plus à propos de: Mise en page d'un menu de restaurant, Marketing interne dans la restauration, Conception de menus dans la restauration...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
- Stage
...pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse à tout le personnel... Apprenez-en plus à propos de: Maîtrise de la chaîne du chaud, Maîtrise de la chaîne du froid, Méthode HACCP...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...des verres 3) Gestes techniques Le service : manipulation des plats et des couverts de service Présentation des aliments Distribution des assiettes... Apprenez-en plus à propos de: Restauration en milieu hospitalier, Présentation des menus, Restauration en maison de retraite...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...le rouge, la méthode champenoise, les primeurs…) Le vocabulaire Lecture de l’étiquette La vue pour la robe L’odorat pour le bouquet L’attaque... Apprenez-en plus à propos de: Production de vin, Alimentation et santé, Dégustation de vins...
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- Paris
- 15 juin 1970
...vaisselle, couverts, verrerie Service des mets, des boissons froides et chaudes Organisation d'une fin de service et mise en place du suivant Savoir-faire... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...Objectifs Connaître le nouveau champ et les diverses licences Contrôler le contenu d’un dossier de demande de licence Organiser les débits temporaires... Apprenez-en plus à propos de: Debit de boissons, Fonction Publique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Un support de cours illustré d’exemples concrets vous sera remis. Cette formation... Apprenez-en plus à propos de: Sélection des matériels de restauration, Connaissance des trancheurs, Connaissance des stockages froids...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...étudiés définir les bases de création de nouveaux cocktails Programme Apprendre à se connaître à écouter et à suivre une consigne Par le biais d'exercices... Apprenez-en plus à propos de: Communiaction orale, Communication non verbale, Relation client...
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- Paris
- 10 oct. 1970
- 3 Jours
...des vins Apprécier les alliances vins et mets pour mieux conseiller sa clientèle Personnel de salle, restaurateurs, cuisiniers et cavistes souhaitant parfaire...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques abordées... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente en hôtellerie, Motivation du personnel, Techniques de vente en restauration...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...la vinification, l’élevage des vins. Vins et Terroirs : origines / caractéristiques générales des vins (France et autres régions du monde). Repères sur... Apprenez-en plus à propos de: Sensations gustatives, Vinification et fermentation, Dégustation de vins...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les principales méthodes de service - Le service à l’assiette - Le service à la française - Le service à l’anglaise - Le service au guéridon... Apprenez-en plus à propos de: Satisfaction du client, Satisfaction client, Accueil client...
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- Paris
- Dates au choix
...le Chef Créer une animation avec un chafing-dish, une fontaine à chocolat, les chariots à fromages, à desserts... Exercices sur cas concrets Présenter... Apprenez-en plus à propos de: Décoration florale, Décoration table, Arts de la table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Cette formations s’adresse aux gérants d'hôtel ou de restaurant, directeurs-managers ou à tout personnel de cuisine, d'accueil et de vente. Vous recevrez une réponse par email... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de produits alimentaires élaborés, Présentation de produits alimentaires élaborés, Dégustation de produits alimentaires élaborés...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...hyposodé, hypoglucide, hypolipidique… Les erreurs nutritionnelles Les différents modes d’alimentation et leurs indications La dénutrition Les causes médicales... Apprenez-en plus à propos de: Environnement de travail, Gestion planning, Organisation du travail...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse aux chefs de cuisine, seconds ainsi qu’à tout le personnel de production alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Suivi de la rentabilité d'un hôtel, Optimisation de la gestion d'un hôtel, Gestion de la production alimentaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...sucre, astringence…) Sensations olfactives (olfaction directe et rétro-olfaction) Origine des sensations (arômes variétaux, fermentaires, tertiaires…)... Apprenez-en plus à propos de: Vinification et fermentation, Sensations gustatives, Analyse de résultats...
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- Dates au choix
- 1 Jour
...leur qualité propre, la manière de les servir et de les consommer, leur meilleure association entre eux, ou le bon moment pour les consommer... Apprenez-en plus à propos de: Diététique et nutrition, Produits alimentaires, Production de vin...
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- Dates au choix
- 3 Jours
...– objectifs – durée – résultat Recherche Explications, Informations et Directives Conseils et Assistance But à atteindre 5- Intérêt de la formation collective... Apprenez-en plus à propos de: Gestion d'équipe, Briefing d'équipe, Communication non verbale...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...et applications Parfums et arômes La diffusion des épices et arômes dans la cuisine : dans les liquides et dans les solides Quelques exemples de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine moléculaire, Recettes moléculaires, Chimie culinaire...
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- Dates au choix
- 1 Jour
...(fréquentation et dépenses) Habitudes et pratiques alimentaires (Pt Déjeuner, Déjeuner, Dîner) Lieux privilégiés (destination – hébergement et Restauration)... Apprenez-en plus à propos de: Accueil des étrangers dans un restaurant, Evaluation des motivations des clients étrangers...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Il possède une très bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie est active et alterne entre théorie et pratique... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de la clientèle d'un restaurant, Conception d'une carte de restaurant, Connaissance des principes d'Omnés...
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- Dates au choix
- 3 Jours
...La pédagogie se base sur des mises en application et des retours d’expérience. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques abordées... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des flux de clients d'un self, Amélioration des prestations d'un self, Mise en scène de la distribution d'un self...