Formation

À Paris

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Description

  • Typologie

    Formation

  • Niveau

    Niveau initiation

  • Lieu

    Paris

  • Heures de classe

    21h

  • Durée

    3 Jours

  • Dates de début

    Dates au choix

Objectifs: A l'issue de la séance, les stagiaires pourront résoudre les situations obstacles proposées. reproduire les cocktails étudiés définir les bases de création de nouveaux cocktails.
Destinataires: Barmen, assistants directeurs de la restauration

Les sites et dates disponibles

Lieu

Date de début

Paris ((75) Paris)
75000

Date de début

Dates au choixInscriptions ouvertes

Questions / Réponses

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Les matières

  • Animation
  • Communication non verbale
  • Imagination
  • Relation client
  • Communication
  • Restauration
  • Créativité
  • BAR
  • Restaurant
  • Communiaction orale

Professeurs

Les formateurs de CQFD sont sélectionnés

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pour leurs compétences et expériences

Le programme

Souvent décrit comme le parent pauvre de l'hôtel, créé presque par obligation ; ce point de vente, quand on lui en donne les moyens, explose tant en activité qu'en chiffre d'affaires... La disposition des clients à prendre leur temps dans ces endroits permet de faire travailler de manière attractive notre imagination. Fini les temps du barman crispé à force d'être guindé, la mise à l'aise du client est la règle première de tous les types de bars. On vous en donne les recettes...A vous de jouer

Objectifs
A l'issue de la séance, les stagiaires pourront résoudre les situations obstacles proposées... reproduire les cocktails étudiés définir les bases de création de nouveaux cocktails

Programme
Apprendre à se connaître à écouter et à suivre une consigne
Par le biais d'exercices en individuel et en commun les stagiaires découvriront les vertus de l'écoute et de la concentration en travail de groupe.

Mise en commun des réalités des stagiaires

En débattant avec les autres sur le thème « qu'attendez vous de ce stage et quelles sont vos
réalités », les stagiaires livreront leurs représentations sur ce que devrait être ce stage.

La fiche technique d'un cocktail de base

Acquisition de techniques de base pour la réalisation de cocktail avec ou sans alcool.

Les couleurs

Travail sur les couleurs primaires et complémentaires.

L'importance de la vue sur l'appétence

Jeux ludiques amenant les stagiaires sur le postulat : ce qui est beau est plus facilement vendable.

Les mariages de couleurs

Les stagiaires apprennent comment marier les différentes couleurs, ce qu'il faut faire et ne pas faire.

Décorez vos cocktails

A l'aide d'une mercuriale « maison » les stagiaires proposent des cocktails décorés théoriques.

Les mariages de goût

Schéma du goût et les accords qu'attendent les clients pour un cocktail.

Composez votre cocktail vous-même

Les stagiaires composent individuellement des cocktails de manière libre, puis de manière imposée sur un thème.

Recevoir le client : les règles de base

L'accueil et la mise à l'aise du client.

Adapter l'offre commerciale à la demande

Créer une carte qui puisse être vendue.

La présentation du bar

Mettre le client à l'aise par son environnement.
Donner vie à votre espace de vente selon son concept.

Vendre, pour quoi faire ?

Les principes de la vente et des marges réalisées.

Vendre au mieux de tous les intérêts

Vendre c'est satisfaire tout le monde, le client, le salarié, les employeurs ;
Les enjeux de l'échange à somme nulle.

Jeux de rôle

Les stagiaires représentent les différents personnages d'un bar et jouent leurs rôles.

Vos engagements

Etablissement d'une chartre commune aux stagiaires

Pedagogie

Active et expositive

Informations complémentaires

Information sur le prix : net à payer
Observations : Active et expositive

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