Animer un Bar
Formation
À Paris
Avez-vous besoin d'un coach de formation?
Il vous aidera à comparer différents cours et à trouver la solution la plus abordable.
Description
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Typologie
Formation
-
Niveau
Niveau initiation
-
Lieu
Paris
-
Heures de classe
21h
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Durée
3 Jours
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Dates de début
Dates au choix
Objectifs: A l'issue de la séance, les stagiaires pourront résoudre les situations obstacles proposées. reproduire les cocktails étudiés définir les bases de création de nouveaux cocktails. Destinataires: Barmen, assistants directeurs de la restauration
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
Les Avis
Les matières
- Animation
- Communication non verbale
- Imagination
- Relation client
- Communication
- Restauration
- Créativité
- BAR
- Restaurant
- Communiaction orale
Professeurs
Les formateurs de CQFD sont sélectionnés
pour leurs compétences et expériences
Le programme
Objectifs
A l'issue de la séance, les stagiaires pourront résoudre les situations obstacles proposées... reproduire les cocktails étudiés définir les bases de création de nouveaux cocktails
Programme
Apprendre à se connaître à écouter et à suivre une consigne
Par le biais d'exercices en individuel et en commun les stagiaires découvriront les vertus de l'écoute et de la concentration en travail de groupe.
Mise en commun des réalités des stagiaires
En débattant avec les autres sur le thème « qu'attendez vous de ce stage et quelles sont vos
réalités », les stagiaires livreront leurs représentations sur ce que devrait être ce stage.
La fiche technique d'un cocktail de base
Acquisition de techniques de base pour la réalisation de cocktail avec ou sans alcool.
Les couleurs
Travail sur les couleurs primaires et complémentaires.
L'importance de la vue sur l'appétence
Jeux ludiques amenant les stagiaires sur le postulat : ce qui est beau est plus facilement vendable.
Les mariages de couleurs
Les stagiaires apprennent comment marier les différentes couleurs, ce qu'il faut faire et ne pas faire.
Décorez vos cocktails
A l'aide d'une mercuriale « maison » les stagiaires proposent des cocktails décorés théoriques.
Les mariages de goût
Schéma du goût et les accords qu'attendent les clients pour un cocktail.
Composez votre cocktail vous-même
Les stagiaires composent individuellement des cocktails de manière libre, puis de manière imposée sur un thème.
Recevoir le client : les règles de base
L'accueil et la mise à l'aise du client.
Adapter l'offre commerciale à la demande
Créer une carte qui puisse être vendue.
La présentation du bar
Mettre le client à l'aise par son environnement.
Donner vie à votre espace de vente selon son concept.
Vendre, pour quoi faire ?
Les principes de la vente et des marges réalisées.
Vendre au mieux de tous les intérêts
Vendre c'est satisfaire tout le monde, le client, le salarié, les employeurs ;
Les enjeux de l'échange à somme nulle.
Jeux de rôle
Les stagiaires représentent les différents personnages d'un bar et jouent leurs rôles.
Vos engagements
Etablissement d'une chartre commune aux stagiaires
Pedagogie
Active et expositive
Informations complémentaires
Observations : Active et expositive
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