Formation Restauration à Rennes

...(alternance ) . Il faut avoir 16 ans . En contrat de professionnalisation (alternance ). Les étudiants effectuent un stage en première et deuxième année...

...de desserts simples Pré-requis Connaître les contraintes du métier, avoir repéré ses aptitudes physiques à la pratique du métier d'aide de cuisine...

...produits alimentaires etudes de cas Option M&D projets tutorés Stage en entreprise (labo R&D, service marketing)...

...confection des beurres composés et sauces de base - assemblage, dressage et présentation des hors-d’œuvre et desserts - produits alimentaires intermédiaires (PAI)...

...Cuisiner est votre passion ? Vous vous sentez l’âme d’un chef ? Faites-en votre métier ! Espace Concours vous propose sa formation au CAP cuisine en candidat libre...

...avoir repéré ses aptitudes physiques à la pratique du métier. Publics Tout public Détail: Toute personne ayant une première expérience en hôtellerie-restauration...

...management d’une équipe de cuisine en restauration collective - mise en valeur d’une prestation culinaire - application des procédures de sécurité alimentaire... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Responsable de département...

...en température des préparations culinaires élaborées à l’avance (PCEA) - Accueillir les clients et distribuer les plats en restauration collective...

...Formation continue Durée : 2 jours € Prix (net de taxe - Forfait repas : 13€/jour) : 440,00 Validation visée : Attestation de formation. Pour qui... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...Objectifs: Acquisition des compétences professionnelles nécessaires au travail d'un-e employé-e de crêperie (tournage des crêpes, confection des garnitures...

...en anglais en production culinaire Assembler et dresser des hors-d’œuvre et entrées...

...Mathématiques appliquées à la restauration (prix de revient, marge bénéficiaire...) - Communication écrite et orale - Anglais - Législation hôtelière Méthodes...

...Objectifs: Etre capable de réaliser des fabrications traditionnelles et spécialisées dans les champs de la pâtisserie, de la glace, du chocolat...

...Révision de la fabrication des différentes pâtes (froment et blé noir) Préparation de diverses garnitures salées et sucrées (lecture d'une fiche technique)...

...Pré-requis Une expérience en restauration est souhaitée. Une évaluation en milieu de travail devra être mise en place. Publics Demandeur d'emploi Salarié... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Cuisine créative, Boulangerie pâtisserie industrielle...

...en salle de restaurant Les coûts et détermination des prix de vente Montage et organisation d'une prestation Méthodes et moyens pédagogiques...

...technique, gestuelles de travail rapide sur 2 ou 3 plaques Réalisation de garnitures simples à élaborer Pliage, présentation assiette, décoration...

...les techniques de cuisson et adaptation aux matériels disponibles sur le marché (polycuiseur, vapeur, micro-ondes...) - réalisation de recettes dans les... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...Rappel des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire Confections des différentes pâtes : crêpes, galettes, blinis, tartelettes... Elaboration de garnitures...

...avoir vérifié ses aptitudes physiques à la pratique du métier. Un repérage des capacités sera effectué par la formatrice ou la coordonnatrice du secteur en amont du/des modules...