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Formation Restauration (75) Paris
La Gestion D’une Cuisine, Le Rôle Du Chef De Cuisine (formations présentielle ou en visioconférence)
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- Dates au choix
- 3 Jours
...équivalences grammages et volumes Réalisation d’exercices de conversions et de calculs de base pour évaluer les stagiaires Solutions simples apportées... Apprenez-en plus à propos de: Chef de cuisine, Stockage des produits en restauration, Négociation avec les fournisseurs...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Il possède une bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie se base sur des exercices d’application et des études de cas... Apprenez-en plus à propos de: Sélection des matériels de restauration, Connaissance des friteuses, Connaissance des cuiseurs haute pression...
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- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de l’hôtellerie et de la restauration. Ils ont une très bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Motivation du personnel, Techniques de vente en hôtellerie, Rationalisation de l'offre d'un hôtel...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...alimentaire Repérer les solutions existantes et les points de progrès possibles Elaborer un plan d'actions Identifier les leviers de réussite d'un projet... Apprenez-en plus à propos de: Cuisinier dans la fonction publique, Petite enfance, Chef cuisinier...
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- Dates au choix
- 1 Jour
...Dégustation 14) Le foie gras et les vins d'accompagnement Durée : 1 jour Le Formateur Professionnel de l'Hôtellerie/Restauration utilisant les dernières... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de vins, Cuisine du monde, Dégustation du foie gras...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...pour répondre aux attentes de chacun : Connaître les règles de base de l’équilibre alimentaire Comprendre le lien entre une bonne hygiène de vie et le... Apprenez-en plus à propos de: Cuisinier dans la fonction publique, Santé et alimentation, Restauration collective...
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- Dates au choix
- 1 Jour
...mobilier Le choix du linge et du matériel de base de dressage de la table La disposition du matériel Les éléments décoratifs 3) L’environnement intérieur de la salle Sols... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de vente, Décoration d'intérieur, Environnement de travail...
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- Dates au choix
...Buffets et cocktails Mise en place Nappage Dressage Créer des volumes Jouer avec les couleurs Choix de la vaisselle, des contenants, en collaboration avec... Apprenez-en plus à propos de: Décoration table, Décoration florale, Arts de la table...
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- Dates au choix
- 1 Jour
...Ils bénéficient d’une longue expérience de terrain et sont au fait des dernières innovations légales du secteur. Ils vous prodigueront de précieux conseils... Apprenez-en plus à propos de: Amélioration de la qualité de la restauration, Connaissance du terroir, Connaissance des appellations des légumes...
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- Dates au choix
...pourquoi faire ? Les contenants Quels styles de contenants peut-on utiliser pour la présentation des mets ? Travail en sous-groupe avec remise de situations... Apprenez-en plus à propos de: Alimentation et cuisine domestique...
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- Dates au choix
- 3 Jours
...en liaison différée chaude Les opérations préalables : déconditionnement, portionnement, "plaquage" La cuisson Le conditionnement à chaud des aliments après cuisson Le tranchage... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Alimentation et santé, Hygiène alimentaire...
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- Niveau intermédiaire
- Dates au choix
- 1 Jour
...la crème frangipane, la crème citron… les mousses parfumées… Différents formats et différentes présentations Décoration et mise en valeur Réalisation... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire, Décoration table...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...vous aborderez le renouvellement d’une carte tout en tenant compte de la continuité. Le formateur est un professionnel de l’hôtellerie et de la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de la clientèle d'un restaurant, Evaluation du prix d'un plat, Renouvellement d'une carte de restaurant...
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- Dates au choix
...Un personnel formé Il faut avoir de réelles connaissances ‘produit’ pour conseiller un vin… Quelques connaissances œnologiques sur la vigne et la viticulture... Apprenez-en plus à propos de: Dégustation de vins, Sensations gustatives, Production de vin...
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- 2 Jours
...Ils possèdent une bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie inclut des études de fiches techniques de produits... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de toasts, Cuisson des oeufs, Préparation de légume cuits...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...Réalisation des recettes sur la plateforme technique. Faites votre recette, votre fiche technique vous-même. La fiche technique, les règles... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire...
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- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Le formateur est un professionnel de la restauration. Il possède une bonne expertise de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Amélioration des prestations d'un self, Choix des menus d'un self, Evaluation de la satisfaction dans un self...
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- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
- Stage
...nutritionnels des personnes âgées tout en cherchant à leur procurer du plaisir, meilleure garant du mieux vivre à l'hôpital. Objectifs Reproduire les recettes... Apprenez-en plus à propos de: Chef cuisinier, Maison de retraite, Services à domicile...
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L'offre de Proformalys correspond tout le temps à nos besoins et est en parfaite adéquation avec notre demande. Depuis plusieurs années nous collaborons sur diverses formations et avons toujours eu un excellent retour et une réactivité exemplaire (intempéries, ...). Nous continuons et continuerons à collaborer ensemble.
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- 2 Jours
...de l’hôtellerie et de la restauration. Il possède une bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la... Apprenez-en plus à propos de: Choix des volumes pour un plat, Choix des couleurs pour un plat, Dressage de plats...
...de l’hôtellerie et de la restauration. Il possède une bonne expérience de terrain et vous prodiguera de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la... Apprenez-en plus à propos de: Choix des volumes pour un plat, Choix des couleurs pour un plat, Dressage de plats...
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L'offre de Proformalys correspond tout le temps à nos besoins et est en parfaite adéquation avec notre demande. Depuis plusieurs années nous collaborons sur diverses formations et avons toujours eu un excellent retour et une réactivité exemplaire (intempéries, ...). Nous continuons et continuerons à collaborer ensemble.
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...visuelles La Dégustation Sensations gustatives, tactiles, algiques Origine des sensations (tanins, alcool, glycérol…). Les types de sensations (acidité... Apprenez-en plus à propos de: Sensations gustatives, Dégustation de vins, Analyse de résultats...
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- Dates au choix
- 3 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une très bonne expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Réception du client dans un bar, Décoration de cocktails, Techniques de vente dans le bar...
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- 2 Jours
...de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques. La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets... Apprenez-en plus à propos de: Analyse des besoins du client, Capacité de persuasion, Connaissance de l'impact de l'odeur sur un client...
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- Dates au choix
...goût En groupe les stagiaires donnent une définition la plus complète possible de ce qu’est le goût Le schéma du goût En méthode expositive... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Création culinaire, Chef de cuisine...