Cours Restauration à Fougères

...Remise d’un support complet des recettes réalisées à chacun des participants...

...Théorie et mises en situation pratiques. Nombreux exercices d'application...

...modifiées dans les assiettes Mise en valeur des plats (Décoration) Valorisation des hachés, mixés Valorisation des viandes + sauces Valorisation des plats...

...analyse sensorielle et commentaire Bilan de la formation et des objectifs atteints. Tartare de bœuf et bille de sauce de soja, pop corne de cheveux d’ange... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine moléculaire, Analyse de résultats...

...éviter la recuisons dans les chariots chauds : les différents modes de cuisson ; les différentes sauces : préparations pour viandes, poissons avec fiches...

...dégustation et commentaires sur chaque recette à la fin des réalisations Intervenant : Chef de cuisine...

...BP Arts de la cuisine Ce cuisinier hautement qualifié peut assurer toutes les opérations de préparations culinaires. Il crée, élabore des mets et des menus... Apprenez-en plus à propos de: Écoles d'arts...

...et gestion des coûts de production Anglais Modalités d'alternance 12 semaines de cours. Une semaine en cours et deux semaines en entreprise...