Cours Hôtellerie et Tourisme (63) Puy-de-Dôme

...Acquisition ou perfectionnement de techniques de cuisine (les tailles de base et complexes, les cuissons de légumes, les poissons ronds et plats... Apprenez-en plus à propos de: Techniques du son, Techniques de formation...

...les modes de cuissons, plats chauds : viandes, volailles, poissons et garnitures d'accompagnement, dressage des préparations, décors et présentation... Apprenez-en plus à propos de: Commis de cuisine...

...Principaux régimes Réalisation d'un repas complet en tenant compte des produits de saison, des goûts des habitudes alimentaires et culinaires Présentation...

...Les méthodes de service, la gestuelle professionnelle - Le service des buffets-banquets - Le service des boissons chaudes et froides - L'accord des mets et des vins... Apprenez-en plus à propos de: Serveur de restaurant...

...et hors ligne Utiliser des stratégies de communication sur le web « e-réputation, espaces d’influence, identité numérique » Signaler les dysfonctionnements...

...Accueil - comportement - Notions d'anglais hôtelier - Techniques de recherche d'emploi communication - Notions d'informatique - Stage pratique en entreprise...

...l'activité en utilisant des techniques d'animation appropriées Animer des soirées spectacle à destination de tous type de public Dynamiser un auditoire... Apprenez-en plus à propos de: Animation de Formation, Activités de loisirs...

...Les conditions liées à la personne : ? la nationalité, y compris la problématique des conventions bilatérales pour l'exercice de la profession de débitant...

...pour validation Construire une prémaquette de forfait touristique en conformité avec les objectifs de sa hiérarchie et le cadre législatif Sélectionner...

...volant / La réglementation sur les jeux et loteries : rappel du principe général d'interdiction, les sanctions encourues - Le cadre législatif et règlementaire...

...constat des résultats de la mise en œuvre des différents modes de cuisson, réalisation des techniques de cuisson en utilisant différents produits... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...Les méthodes de service, la gestuelle professionnelle - Le service des buffets-banquets - Le service des boissons chaudes et froides - L'accord des mets et des vins... Apprenez-en plus à propos de: Serveur de restaurant...

...Connaître le vocabulaire culinaire en français et en anglais . Présenter l'offre commerciale et prendre la commande client Connaître les principes de l'argumentation...

...les modes de cuissons, plats chauds : viandes, volailles, poissons et garnitures d'accompagnement, dressage des préparations, décors et présentation...

...meunière, rôti, grillé, en papillote, à la plancha…). Elaborer des sauces veloutées : aromatisation des sauces, renforcement des saveurs et réduction de... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...gratin semi-élaboré et gratin de légumes. Découvrir une nouvelle méthode de cuisson du riz et des pâtes : procédé de cuisson du riz pilaf et la réduction... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...Intégrer du personnel Améliorer l’efficacité d'une équipe... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...

...le montage de l'armoire électrique et contrôler la fonctionnalité du circuit électrique Mettre en service des équipements électromécaniques de préparation...

...passer des commandes S'approprier les éléments constitutifs de la gestion matière Déterminer des besoins et passer une commande Rédiger des cahiers des... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective, Plan de formation, Responsable de département...

...les principales spécialités culinaires et régionales Servir à l'assiette (port de 3 et 4 assiettes) et débarrasser Servir à l'anglaise, la française et au guéridon...