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Cours Cuisine (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...techniques pédagogiques Moyens et pédagogie Pédagogie active et séquentielle alternant des phases théoriques et d'exercices d'application. Remise d'un... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Dégustation de vins, Dégustation du foie gras...
La Gestion D’une Cuisine, Le Rôle Du Chef De Cuisine (formations présentielle ou en visioconférence)
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...en groupes aux problèmes rencontrés Le chef de cuisine un acheteur qui nous veut du bien La déontologie des responsables des achats, ce qu’elle devrait... Apprenez-en plus à propos de: Stockage des produits en restauration, Chef de département, Stockage des denrées en restauration...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...3ème journée Analyse des deltas de fonctionnement, ressenti du chef, prise de décision commune pour assurer la pérennité de l’action de formation... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Environnement de travail, Coach personnel...
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- Paris
- Dates au choix
...les stagiaires découvrent le schéma du goût En situation « obstacle » par petits groupes, ils réalisent des schémas de recettes connues Créativité culinaire Les stagiaires... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire, Chef de département, Chef de cuisine...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 10 Jours
...Découvrir la gastronomie thaï à travers la réalisation de recettes traditionnelles et contemporaines aux saveurs épicées Chef de cuisine à commis de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...des apports techniques, des exposés, des expérimentations et des dégustations. Cette approche multiple vous permettra de bien maîtriser les notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Préparation de plats du petit déjeuner, Préparation de toasts, Préparation de petits déjeuners...
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- Paris
- Dates au choix
...proposées normal haché mouliné et mixé Les différentes déclinaisons de repas (équilibre des menus) Exemples et études de repas types Mise au point de recettes... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...sur une partie théorique et pratique. Vous réaliserez des exercices d’applications et produirez une préparation à froid. Cette approche vous garantit une... Apprenez-en plus à propos de: Réglementation des préparations froides, Préparation de desserts, Découpe de légumes...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...comment ça marche ? - Mécanisme du goût - Ses relations avec les autres sens - Les différentes sensations Les jeunes enfants et leur équilibre alimentaire (classification)... Apprenez-en plus à propos de: Petite enfance, Hygiène et santé...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants ou directeurs d’hôtel et de restaurant... Apprenez-en plus à propos de: Entretien des matériels de cuisson des viandes, Utilisation du grillardin rôtisseur, Connaissance du boeuf...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...en crèche Les caractéristiques des enfants scolarisés Les recommandations nutritionnelles du GEMRCN Le cadre du PNNS Les missions et objectifs du GEMRCN... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine collective, Équilibre alimentaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Elle alterne entre phases théoriques et exercices d’application. De plus, un support de cours illustré d’exemples concrets vous sera remis. Cette formation... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des contraintes de la liaison froide, Gestion du planning en liaison froide, Méthodologie de la liaison froide...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 5 Jours
...pas n'importe comment, pas n'importe quand...mais comme le professionnel en devenir que vous êtes déjà. Objectifs A l'issue de la séance, les stagiaires... Apprenez-en plus à propos de: Produits alimentaires...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...pratiques pour vous aider à progresser. La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des appellations des légumes, Connaissance du terroir, Connaissance des classifications des recettes...
- Formation
- Paris
- 26 avr. 1970
...leurs labels et leurs critères objectifs d’achat Réalisation de menus de saison avec les produits achetés sur les marchés MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstration... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du marché...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...La pédagogie se base systématiquement sur des exercices pratiques. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation... Apprenez-en plus à propos de: Techniques culinaires, Dégustation de plats, Créativité culinaire...
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- Paris
- 30 mars 1970
- 3 Jours
...de saison et de produits nobles comme condiment : le foie gras, la truffe pour la mise en valeur d’un plat Mise en valeur, de l’entrée au dessert... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine bistronomique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de la technique Pré cuisson, marquage Cuisson « haute-basse » Cuisson « basse-basse » Réfrigération Qualité des produits cuits à juste température La salubrité... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson des viandes à basse température, Méthode des 5m, Pré-cuisson à basse température...
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- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les intoxications alimentaires et les modes de contamination les plus fréquents - La contamination : les 5 « M » L'hygiène du personnel - L'état de santé... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Hygiène alimentaire, Gestion de restaurants...
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- Dates au choix
- 1 Jour
...aux gérants d'hôtel ou de restaurant, directeurs-managers ainsi qu’à tout le personnel de cuisine, d'accueil et de vente dans restauration. Vous recevrez une réponse par email... Apprenez-en plus à propos de: Préparation des foies gras, Dressage du foie gras, Choix du vin d'accompagnement du foie gras...
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- Dates au choix
- 2 Jours
...Les formateurs sont tous des professionnels de la restauration. Ils possèdent une longue expérience de terrain et vous prodigueront de précieux conseils pratiques... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène des locaux de restauration, Méthode HACCP, Connaissance des microbes de l'alimentation...
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- Niveau initiation
- Dates au choix
- 2 Jours
...et leur développement - Les intoxications alimentaires et les modes de contamination les plus fréquents - La contamination : les 5 « M » L'hygiène du personnel... Apprenez-en plus à propos de: Froid industriel, Alimentation et santé...
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- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse... Apprenez-en plus à propos de: Choix des produits en restauration, Réalisation d'un inventaire en restauration, Gestion des matières premières en restauration...