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Cours Cuisine (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...sauces différentes Démonstration de viandes sautées avec deux sauces différentes. Les aides aromatiques et les « brunisseurs » La personnalisation des produits industriels... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel, de restaurants, aux directeurs, managers, leaders et formateurs dans la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des valeurs nutritionnelles du riz, Cuisson du riz, Evaluation de la qualité du riz...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...théoriques et exercices d’application. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel... Apprenez-en plus à propos de: Utilisation de cellules de refroidissement, Connaissance de la liaison froide, Utilisation de cuiseurs à vapeur...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...bien être S’organiser au quotidien pour une bonne alimentation Rédiger des menus équilibrés Cuisiniers s’adressant aux adultes. Salariés d’entreprises... Apprenez-en plus à propos de: Santé et alimentation, Restauration collective, Équilibre alimentaire...
- Formation
- Paris
- 06 juil. 1970
...les fruits et légumes frais les légumineuses les céréales les herbes et dérivés Réalisation de menus innovants de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...La pédagogie de la formation se base sur des exercices pratiques. En fin de formation, vous réaliserez une recette mettant en application les acquis... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson des produits de la mer, Connaissance des produits de la mer, Réalisation de recettes à base de poissons...
- Formation
- Paris
- Niveau intermédiaire
- Dates au choix
- 1 Jour
...dégustation et critique des desserts proposés Evaluation des besoins des participants afin de s’exercer sur quelques produits en fonction de ce qu’ils... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire, Décoration table...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...modification des textures devant figurer dans les fiches techniques Professionnel de la restauration du secteur de la santé, hôpitaux, maisons de retraite... Apprenez-en plus à propos de: Création culinaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...une poche à douille Utilisation du siphon Techniques de séchage Exemples de matières premières qui valorisent les assiettes Fabrication rapide et simple... Apprenez-en plus à propos de: Gestion de restaurant, Décoration table, Art de la table...
- Formation
- Paris
- 10 nov. 1970
...les techniques de cuisson en adaptées et la juste cuisson Maîtriser les techniques de cuisson en adaptées et la juste cuisson Chef de cuisine à commis de cuisine...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...Le goût, ses mécanismes. Les mécanismes du goût. Le schéma du goût sur une recette à développer sur une fiche technique. La fiche technique Utilisation... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table, Alimentation et santé...
- Formation
- Paris
- 23 nov. 1970
- 3 Jours
...Maîtriser les techniques de conditionnement et de cuisson sous vide afin d’augmenter la durée de conservation tout en préservant la qualité gustative des... Apprenez-en plus à propos de: Sous vide...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...Qu’est-ce que l’hygiène alimentaire ? L’aide du GBPH Dangers et risques : Les 4 dangers alimentaires les dangers microbiologiques ; les dangers chimiques... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Plan sanitaire...
- Formation
- Paris
- 24 oct. 1970
- 3 Jours
...Découvrir et mettre en oeuvre des recettes d’influence du Japon, de Chine et d'Asie du Sud-Est Connaître les différentes filières d'approvisionnement Réalisation... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine asiatique...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 1 Jour
...La contamination : les 5 « M » L'hygiène du personnel - L'état de santé - Hygiène corporelle et tenue vestimentaire L'hygiène du matériel et véhicule... Apprenez-en plus à propos de: Réfrigération industrielle et commerciale, Chaîne du froid, Hygiène alimentaire...
- Formation
- Paris
- 3 Jours
...Elaborer des tartes sucrées à base de garnitures variées Diversifier les présentations et décors... Tout public CONTENU DE LA FORMATION La réalisation...
- Formation
- Paris
- 3 Jours
...en cercle, en carré, en cadre L’association de saveurs, de textures et de couleurs pour obtenir un équilibre gustatif et une décoration raffinée Méthodologies...
- Formation
- Paris
- 04 nov. 1970
...applications Fabrication et équilibre des différentes variétés de glaces en bacs et en individuelles Élaboration des sorbets à partir de pulpes et de fruits...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Améliorer la rapidité d'exécution en valorisant le go ucirc;t et la présentation. Destinataires: Cuisiniers, personnes en charge de la préparation des desserts...
- Formation
- Paris
- 07 avr. 1970
- 3 Jours
...en cercles et en moules Mise en oeuvre des glaçages, décors et finitions MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstrations des pratiques professionnelles Formation-action...
- Formation
- Paris
- 15 Jours
...de qualité et d’achat des produits : les B.O.F, les poissons, les viandes, les fruits, les légumes, les épices, les condiments et les différentes gammes de produits... Apprenez-en plus à propos de: Arts de la table...
- Formation
- Paris
- 24 oct. 1970
- 3 Jours
...de l’entrée au dessert, dans le concept du prêt à manger : soupes, salades, sandwiches traditionnels et spéciaux en utilisant les bons condiments Mise...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 4 Mois
...liés à l’environnement de la pâtisserie haut de gamme : Les fruits prennent des formes Parcours design à Paris « Tour du Paris sucré » Challenge pâtisserie...