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Cours Cuisine (75) Paris
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
- Stage
...La pédagogie se base sur des exercices pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Gestion du personnel de cuisine, Maîtrise des coûts d'une cuisine, Transformation de denrées alimentaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...La pédagogie de la formation se base sur de nombreux exercices pratiques et échanges entre les participants. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine de grive, Préparation du gibier, Conception d'accompagnement pour les gibiers...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...les modes de conservations antérieurs au sous vide, les avantages de cette dernière technique Définition de la cuisine sous vide et de ses différents aspects... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson en cuisine sous vide, Cuisine sous-vide, Amélioration du sous vide dans une entreprise...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...et prévention jour 3 : Prévenir pour maintenir une certaine autonomie - l’adaptation des repas au cours de maladies neurodégénératives : l’exemple de la...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 5 Jours
...de poissons Les bases du sushi et du sashimi Les cuissons vapeur Travaux dirigés et démonstrations en laboratoire Les stagiaires réalisent eux-mêmes les... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine japonaise, Cuisine du monde...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...à l'hygiène et aux équipements - Fabrication de pâtisseries - Arts appliqués - Prévention Santé et Environnement - Environnement économique et juridique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...3ème journée Analyse des deltas de fonctionnement, ressenti du chef, prise de décision commune pour assurer la pérennité de l’action de formation... Apprenez-en plus à propos de: Chef de département, Prise de décision, Environnement de travail...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...techniques pour les recette du lendemain. Réalisation des courses et conseils d’achats. 3 ème journée - avec plateforme technique. Mise en place des recettes... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Cuisine du monde, Alimentation et cuisine domestique...
- Formation
- Paris
- 10 avr. 1970
...de produits de saison Maîtrise des différentes techniques de préparation et de cuisson Réalisation de menus thématiques : la cuisine du bassin méditerranéen... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...Enseignement professionnel : - Approvisionnement et gestion de stocks dans l'environnement professionnel de la pâtisserie - Sciences appliquées à l'alimentation...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...sauces différentes Démonstration de viandes sautées avec deux sauces différentes. Les aides aromatiques et les « brunisseurs » La personnalisation des produits industriels... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...
- Formation
- Paris
- Niveau initiation
- Dates au choix
- 3 Jours
...aux « pourquoi » que l’on se pose sur des aspects de nos recettes de tous les jours, elle ouvrira aussi d’autres horizons quant à la créativité culinaire... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde, Cuisine moléculaire, Alimentation et santé...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 10 Jours
...Découvrir la gastronomie thaï à travers la réalisation de recettes traditionnelles et contemporaines aux saveurs épicées Chef de cuisine à commis de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du monde...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel, de restaurants, aux directeurs, managers, leaders et formateurs dans la restauration... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des types de riz, Connaissance des valeurs nutritionnelles du riz, Connaissance des appellations des riz...
- Formation
- Paris
- 30 mars 1970
- 3 Jours
...de saison et de produits nobles comme condiment : le foie gras, la truffe pour la mise en valeur d’un plat Mise en valeur, de l’entrée au dessert... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine bistronomique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...théoriques et exercices d’application. Cette approche vous permettra de bien appréhender les notions théoriques. Cette formation s’adresse aux gérants d’hôtel... Apprenez-en plus à propos de: Législation de la liaison froide, Utilisation de cellules de refroidissement, Organisation d'une cuisine pour la liaison froide...
- Formation
- Paris
- 26 avr. 1970
...leurs labels et leurs critères objectifs d’achat Réalisation de menus de saison avec les produits achetés sur les marchés MÉTHODES PÉDAGOGIQUES Démonstration... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine du marché...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse au personnel... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des tenues de travail en restauration, Utilisation de produits surgelés, Traçabilité des aliments...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
...Ressenti du chef, Prise de décision commune pour assurer la pérennité de l’action de formation. Dernier service ensemble pour évaluation finale des décisions prises... Apprenez-en plus à propos de: Action de formation, Chef de cuisine, Coach personnel...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...point de mercuriales annuelles, construction de recettes en partant de la mercuriale Les fiches techniques Les conversions et tables, les grandes règles... Apprenez-en plus à propos de: Construction d'une recette, Créativité culinaire, Connaissance du goût...
- Formation
- Paris
- 06 juil. 1970
...les fruits et légumes frais les légumineuses les céréales les herbes et dérivés Réalisation de menus innovants de l'entrée au dessert, en valorisant le végétal...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...mixage, moulinage, grammage, comptage, à chaud des viandes ou des légumes après cuisson L’étiquetage des préparations Le maintien en température des préparations... Apprenez-en plus à propos de: Sécurité alimentaire, Alimentation et santé, Hygiène alimentaire...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...pratiques et des études de cas concrets. Cette approche vous garantit une bonne maîtrise des notions théoriques. Cette formation s’adresse aux chefs de cuisine... Apprenez-en plus à propos de: Equilibre alimentaire des personnes âgées, Alimentation des personnes âgées, Livraison de repas pour les personnes âgées...