Formation Production Alimentaire

...voir créer sa propre entreprise dans le domaine du vin. Semestre 5 - VITI Liste Semestre 5 - VITI (Obligatoire) EFVV5U11 UE1 5 - VITI8.0 ECTS EFVV5U21 UE2...

...La théorie Circonstances de service des produits (breakfast, afternoon tea..) Spécificité des ingrédients à utiliser. Les produits d'accompagnement... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation de pâtisseries anglaises, Sélection des matières premières, Présentation des pâtisseries anglaises...

...Maths, Physique, Chimie, Histoire-géo) Stages pratiques en entreprise... Apprenez-en plus à propos de: Prévention santé, Dessin professionnel...

...puisque 20 % des instruments de pesage utilisés en IAA ne sont pas à jour des contrôles réglementaires. Il en va de même pour les contrôles métrologiques... Apprenez-en plus à propos de: Équipements de pesage, Instruments de mesures, Métrologie des pesages...

...juridique Prévention Santé Environnement Français et Histoire-Géographie Mathématiques, Sciences Physiques et Chimiques Anglais Éducation Physique et Sportive... Apprenez-en plus à propos de: Stocker les produits et suivre les stocks, Réaliser certaines opérations de la vente, Préparer et organiser son poste de travail...

...Mettre en oeuvre les analyses proposées, analyser les résultats et en réaliser une interprétation critique dans un compte-rendu. Compétences visées Réaliser... Apprenez-en plus à propos de: Évaluation de la formation, Analyse de résultats...

...la gestion de l´entreprise ou du rayon concerné, la commercialisation et l´animation d´équipe. Secteurs d´activité : Commerce de proximité (Boulanger-pâtissier)... Apprenez-en plus à propos de: Métiers de la restauration, Métiers de bouche...

...Technologie Professionnelle Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique... Apprenez-en plus à propos de: Réaliser les sauces et coulis, Réaliser des écritures diverses et stylisées, Réaliser les mousses...

...audit interne de façon pertinente et efficace, - Maîtriser les techniques de communication lors d’audit qualité interne, - Gérer l’après audit. Responsables... Apprenez-en plus à propos de: Réalisation d'audit, Sécurité des aliments, Audit interne...

...selon les Bonnes Pratiques de Fabrication et savoir réagir, - Connaître et respecter les procédures de sécurité attenantes à la conduite d’un autoclave... Apprenez-en plus à propos de: Règles de sécurité, Bonnes Pratiques de Fabrication, Fonctionnement d’un autoclave...

...des composants - Traitements technologiques : • Opérations unitaires de stabilisation • Cracking du lait et coproduits de l’industrie laitière (microfiltration... Apprenez-en plus à propos de: Ingrédients laitiers, Caracteristiques physico chimiques, Protéines laitières...

...Travail en atmosphère froide. Spécialiste de la viande, le boucher choisit et achète les bêtes sur pied ou en carcasse, les découpe puis les transforme... Apprenez-en plus à propos de: Réaliser certaines opérations de la vente, Approvisionner le poste de travail, Réceptionner les produits livrés...

...de nettoyage et de désinfection, Appréhender les différentes techniques, Définir, valider et appliquer un plan d'hygiène, Savoir réaliser et interpréter les contrôles... Apprenez-en plus à propos de: Nettoyage industriel, Plan hygiène, Sécurité des aliments...

...filière de production : de la plante au sucre • Sucres et glucides utilisés en IAA : généralités et classification • Valeurs technologiques des sucres... Apprenez-en plus à propos de: Produits sucrés, Substitut du sucre, Industrie agroalimentaire...

...Il participe également à la gestion des matières premières utilisées pour la fabrication des petits gâteaux, entremets, petits fours et viennoiseries... Apprenez-en plus à propos de: Exécuter les préparations de base, Participer à la démarche qualité, Conduire les cuissons...

...et de son environnement économique et juridique Prévention Santé Environnement Français et Histoire-Géographie Mathématiques, Sciences Physiques et Chimiques... Apprenez-en plus à propos de: CONTROLER LA QUALITE, RECEPTiONNER LA MARCHANDISE, Travailler LES VIANDES ET POISSONS CRUS...

...Les difficultés rencontrées: Risque de problèmes respiratoires. Spécialiste des desserts, le pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie... Apprenez-en plus à propos de: Planifier l’exécution d’une fabrication, Exécuter les préparations de base, Conduire les fermentations...

...d’hygiène et de sécurité Enseignements dispensés au CFA Domaine professionnel - Pratique. - Technologie. - Connaissance de l’environnement économique et juridique... Apprenez-en plus à propos de: Prévention santé environnement, Environnement économique, Environnement juridique...

...et entremets * gamme traiteur * croquembouches * sculpture sur glace * création d’événements (buffets, petits déjeuners…) - Technologie - Animation d’équipe... Apprenez-en plus à propos de: Pièces artistiques, Sculpture sur glace, Éventail de tartes...

...Travaux pratiques et technologies professionnels Boulangerie Patisserie Technologies Sciences appliquées... Apprenez-en plus à propos de: Règles d’hygiène et de sécurité, Sciences appliquées...