Formation Production Alimentaire

...voir créer sa propre entreprise dans le domaine du vin. Semestre 5 - VITI Liste Semestre 5 - VITI (Obligatoire) EFVV5U11 UE1 5 - VITI8.0 ECTS EFVV5U21 UE2...

...La théorie Circonstances de service des produits (breakfast, afternoon tea..) Spécificité des ingrédients à utiliser. Les produits d'accompagnement... Apprenez-en plus à propos de: Présentation des pâtisseries anglaises, Réalisation de pâtisseries anglaises, Sélection des matières premières...

...Maths, Physique, Chimie, Histoire-géo) Stages pratiques en entreprise... Apprenez-en plus à propos de: Prévention santé, Dessin professionnel...

...puisque 20 % des instruments de pesage utilisés en IAA ne sont pas à jour des contrôles réglementaires. Il en va de même pour les contrôles métrologiques... Apprenez-en plus à propos de: Métrologie légale, Équipements de pesage, Métrologie des pesages...

...juridique Prévention Santé Environnement Français et Histoire-Géographie Mathématiques, Sciences Physiques et Chimiques Anglais Éducation Physique et Sportive... Apprenez-en plus à propos de: Organiser la réception des produits, Réaliser certaines opérations de la vente, Réceptionner les produits livrés...

...Mettre en oeuvre les analyses proposées, analyser les résultats et en réaliser une interprétation critique dans un compte-rendu. Compétences visées Réaliser... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats, Évaluation de la formation...

...la gestion de l´entreprise ou du rayon concerné, la commercialisation et l´animation d´équipe. Secteurs d´activité : Commerce de proximité (Boulanger-pâtissier)... Apprenez-en plus à propos de: Métiers de la restauration, Métiers de bouche...

...Technologie Professionnelle Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique... Apprenez-en plus à propos de: Réaliser les mousses, Réaliser et cuire les pâtes et appareils, Réaliser des fruits givrés...

...audit interne de façon pertinente et efficace, - Maîtriser les techniques de communication lors d’audit qualité interne, - Gérer l’après audit. Responsables... Apprenez-en plus à propos de: Management qualité, Système de Management de la QUalité, Sécurité des aliments...

...selon les Bonnes Pratiques de Fabrication et savoir réagir, - Connaître et respecter les procédures de sécurité attenantes à la conduite d’un autoclave... Apprenez-en plus à propos de: Fonctionnement d’un autoclave, Bonnes Pratiques de Fabrication, Industrie agroalimentaire...

...des composants - Traitements technologiques : • Opérations unitaires de stabilisation • Cracking du lait et coproduits de l’industrie laitière (microfiltration... Apprenez-en plus à propos de: Protéines laitières, Caracteristiques physico chimiques, Cracking du lait...

...Travail en atmosphère froide. Spécialiste de la viande, le boucher choisit et achète les bêtes sur pied ou en carcasse, les découpe puis les transforme... Apprenez-en plus à propos de: Approvisionner le poste de travail, Stocker les produits et suivre les stocks, Préparer et organiser son poste de travail...

...de nettoyage et de désinfection, Appréhender les différentes techniques, Définir, valider et appliquer un plan d'hygiène, Savoir réaliser et interpréter les contrôles... Apprenez-en plus à propos de: Nettoyage industriel, Sécurité des aliments, Industrie agroalimentaire...

...filière de production : de la plante au sucre • Sucres et glucides utilisés en IAA : généralités et classification • Valeurs technologiques des sucres... Apprenez-en plus à propos de: Industrie agroalimentaire, Substitut du sucre, Formulation de produits...

...Il participe également à la gestion des matières premières utilisées pour la fabrication des petits gâteaux, entremets, petits fours et viennoiseries... Apprenez-en plus à propos de: Prendre les premières mesures d’hygiène, Participer à la démarche qualité, Mettre en forme les préparations...

...et de son environnement économique et juridique Prévention Santé Environnement Français et Histoire-Géographie Mathématiques, Sciences Physiques et Chimiques... Apprenez-en plus à propos de: CONTROLER LA QUALITE, Conditionner ET PRESENTER, METTRE EN PLACE SON POSTE DE TRAVAIL...

...Les difficultés rencontrées: Risque de problèmes respiratoires. Spécialiste des desserts, le pâtissier fabrique et présente des produits de pâtisserie et de viennoiserie... Apprenez-en plus à propos de: Prendre les premières mesures d’hygiène, Participer à la démarche qualité, Conduire les fermentations...

...d’hygiène et de sécurité Enseignements dispensés au CFA Domaine professionnel - Pratique. - Technologie. - Connaissance de l’environnement économique et juridique... Apprenez-en plus à propos de: Environnement économique, Environnement juridique, Prévention santé environnement...

...et entremets * gamme traiteur * croquembouches * sculpture sur glace * création d’événements (buffets, petits déjeuners…) - Technologie - Animation d’équipe... Apprenez-en plus à propos de: Création d’événements, Sculpture sur glace, Animation d’équipe...

...Travaux pratiques et technologies professionnels Boulangerie Patisserie Technologies Sciences appliquées... Apprenez-en plus à propos de: Sciences appliquées, Règles d’hygiène et de sécurité...