IFI03

M.C BOULANGERIE SPECIALISEE

IFI03
À Avermes

Gratuit
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Typologie Mention complémentaire
Lieu Avermes
Heures de classe 420h
Durée 1 An
  • Mention complémentaire
  • Avermes
  • 420h
  • Durée:
    1 An
Description

À l’issue de la formation, le titulaire de cette MC sera capable de réaliser et de présenter des fabrications traditionnelles et spécialisées : pains de consommation courante, pains spéciaux, viennoiseries.

Infos importantes

Modalité: Formation initiale, Formation en alternance, Formation continue


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Où et quand
Début Lieu
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Avermes
11 route de Paris, 03000, (03) Allier, France
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Qu'apprend-on avec cette formation ?

Réaliser et cuire des appareils mélangés spécifiques
Réaliser et cuire les pâtes et appareils
Réaliser les crèmes et les adapter pour des fabrications
Réaliser les mousses
Réaliser - équilibrer et contrôler un appareil à glace
Réaliser des fruits givrés
Réaliser les sauces et coulis
Fabriquer - présenter - composer des desserts de salon de thé et de restauration
Cristalliser et maintenir au point les chocolats de couverture
Réaliser des écritures diverses et stylisées
Modeler des sujets en pâte d’amandes

Professeurs

Sylvie FRADIER
Sylvie FRADIER
Responsable Pédagogique

Programme

À l’issue de la formation, le titulaire de cette MC sera capable de réaliser et de présenter des fabrications traditionnelles et spécialisées : pains de consommation courante, pains spéciaux, viennoiseries.


Domaine professsionnel
  • Pratique Professionnelle
  • Technologie Professionnelle
  • Sciences Appliquées à l'alimentation, à l'hygiène et aux équipements
  • Connaissance de l'entreprise et de son environnement économique et juridique