CAP Pâtissier

Bloc de compétences N° 1 (Approvisionnement et gestion des stocks)- Participer à la prévision des besoins- Participer à la démarche qualité- Peser, mesurer, quantifier- Contrôler les matières premières- Assurer la traçabilité des matières premières- Contrôler les conditions de conservation des matières premières- Détecter les anomalies- Vérifier la mise en place du poste de travail préalablement à toute tâche- Vérifier les conditions de conservation des produits en cours de fabrication et finis- Prévenir la personne responsable dans le cas d’anomalies- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Bloc de compétences N° 2 (Fabrication de pâtisseries) - Prendre les premières mesures d’hygiène, de santé et de mise en sécurité- Planifier l’exécution d’une fabrication- Mettre en place le poste de travail pour une production donnée- Participer à la démarche qualité- Peser, mesurer, quantifier- Exécuter les préparations de base- Mettre en forme les préparations- Conduire les fermentations, les cuissons- Réaliser tout ou partie des éléments de décor- Conditionner-identifier- Ranger le poste de travail, le(s) matériel(s), les locaux- Renseigner les documents internes- Appliquer les règles de bonnes pratiques d’hygiène, de santé et de sécurité au travail dans l’activité de travail- Agir en respectant l’environnement- Contrôler les matières premières- Assurer la traçabilité des matières premières- Contrôler le bon fonctionnement des appareils utilisés et les dispositifs de sécurité- Contrôler la conformité de la production- Communiquer avec la hiérarchie, les membres de l’équipe, des tiers (fournisseurs, clientèle) Bloc de compétence n°3 (Français, Histoire-Géographie et Enseignement moral et civiqueFrançais)- Entrer dans l’échange oral : écouter, réagir, s’exprimer- Entrer dans l’échange écrit : lire, analyser, écrire- Devenir un lecteur compétent et critique- Confronter des savoirs et des valeurs pour construire son identité culturelle.HG et EMC- Appréhender la diversité des sociétés et la richesse des cultures- Repérer la situation étudiée dans le temps et dans l’espace- Relever, classer et hiérarchiser les informations contenues dans un document selon des critères donnés- Acquérir une démarche citoyenne à partir de son environnement quotidien Bloc de compétence n°4 (Mathématiques-sciences physiques et chimiques)- Rechercher, extraire et organiser l’information.- Proposer, choisir, exécuter une méthode de résolution ou un protocoleopératoire en respectant les règles de sécurité.- Expérimenter.- Critiquer un résultat, argumenter.- Rendre compte d’une démarche, d’un résultat, à l’oral ou à l’écrit. Bloc de compétence n°5 (Éducation physique)Réaliser une performance motrice maximale- Se déplacer en s’adaptant à des environnements variés et incertains- Réaliser une prestation corporelle à visée artistique ou acrobatique- Conduire et maîtriser un affrontement individuel ou collectif- Respecter les règles de vie collective et assumer les différents rôles liés à l’activité Bloc de compétence n°6 (Langue vivante)Compétences de niveau A2 du CECRL- S’exprimer oralement en continu- Interagir en langue étrangère- Comprendre un document écrit rédigé en langue étrangère Bloc de compétence n°7 (Arts appliqués et cultures artistiques )Compétences de niveau A2 du CECRL- Utiliser des moyens d’expression, des techniques et des méthodes élémentaires impliqués dans toute démarche artistique- Se repérer dans l’histoire de l’art par la connaissance de quelques œuvres, auteurs et mouvements relevant du patrimoine comme de la création contemporaine