pâtisserie anglaise
Cours particulier
À la Ciotat
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Patissier-libre
CAP En ligne79 € -
ACPM
Formation (13) Bouches-du-Rhône / En présentielPrix sur demande -
Corot Formations
CAP (13) Bouches-du-Rhône / En présentielPrix sur demande
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Description
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Typologie
Cours particuliers
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Niveau
Niveau initiation
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Lieu
La ciotat
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Heures de classe
16h
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Durée
2 Jours
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Dates de début
Dates au choix
apprentissage de la pâtisserie anglaise pour salon de thé.
conversion des mesures.
sélection des matières premières spécifiques.
apprentissage des produits d'accompagnement.
cours "sur mesure"
Précisions importantes
DIF: Formation éligible au DIF (Droit individiuel à la Formation)
Pôle Emploi: Formation éligible au financement Pôle Emploi
Les sites et dates disponibles
Lieu
Date de début
Date de début
À propos de cette formation
pas de pré requis
Les Avis
Les matières
- Réalisation de pâtisseries anglaises
- Présentation des pâtisseries anglaises
- Sélection des matières premières
Professeurs
Michel Guiol
Chef Pâtissier Chocolatier Formateur
Formation classique en apprentissage boutique (France). Chef Pâtissier Hôtel Beau Rivage Genève Suisse. Chef Pâtissier Hôtel Claridge's Londres UK. Chef Pâtissier Palais des Congrès Mansour Eddhabi Marrakech Maroc. Chef Pâtissier Hôtel Intercontinental Montréal Canada. Instructeur / Démonstrateur Cacao Barry Canada Montréal Canada. Chef Pâtissier Wolley Grange Luxury Hotel Bradford on Avon UK. Chef Pâtissier Bath Spa Hotel Bath UK.
Le programme
- 10 recettes à choisir dans une liste fournie par l'instructeur.
- Maîtriser la fabrication des produits choisis.
- Maîtriser la conversion des mesures anglaises en mesures françaises.
- Gérer les produits bruts, semi-finis et finis.
- Assurer une belle présentation des produits.
La théorie
- Circonstances de service des produits (breakfast, afternoon tea..)
- Spécificité des ingrédients à utiliser.
- Les produits d'accompagnement.
Informations complémentaires
Le cours est donné même pour un seul étudiant inscrit.
Maximum de 4 étudiants par cours.
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