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Cours Hôtellerie et Tourisme à Remiremont
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...opportunités pour sa structure Anticiper les évolutions organisationnelles et logistiques nécessitées ou permises par le recours aux nouvelles technologies... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...
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...chaud-froid et sauces de base- pièces d'apparat et de décoration- terrines et salades tendances…) Conception d'un buffet froid avec décoration et animation...
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...Mise en situation sur plateaux techniques professionnels...
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...Mettre en oeuvre les techniques- produits- matériels pour l'offre en gardant la maîtrise les coûts Maîtriser l'organisation et la logistique de la production... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...
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...bâtiment Micro automate domestique Respect des consignes et mesures de sécurité spécifiques à ces travaux Méthodes pédagogiques Mise en situation sur plateaux...
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...Les classiques revisités : dressage traditionnel et déstructuré Dressages «actuels» Exercices de créativité maîtrisée Méthodes pédagogiques Mise en situation...
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...en conservant le souci de la maîtrise des coûts Typologie et classification des hors d'oeuvre Les produits et leur mise en oeuvre (gammes- logistique de production... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...
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...S'approprier les techniques de réalisation et de dressage des desserts sur assiette permettant de surprendre le client au niveau des cinq sens Elargir...
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...des sujets en chocolat Réaliser des desserts en chocolat Mettre en oeuvre les techniques- produits- méthodes- matériels pour valoriser l'offre en gardant...
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...Installation- contrôles- mise en service et réparation des détendeurs thermostatiques et autres composants Tuyauterie : montage d'un réseau de tuyauterie...
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...Mettre en oeuvre les nouvelles technologies de cuisson- de préparation et de dressage des mets permettant de surprendre le client au niveau des cinq sens...
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...la production en conservant le souci de la maîtrise des coûts Typologie et classification des volailles (provenance- labels…) Présentations commerciales (gammes... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...
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...sur la carte Evaluer l'intérêt et l'opportunité des produits alimentaires intermédiaires (PAI) au cas par cas Réaliser des garnitures d'accompagnement... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...
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...I Caractériser les activités de maintenance préventive et corrective des équipements et identifier les «marges de manoeuvre» Le froid- la climatisation...
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...Identifier les nouveautés : produits- matériels- méthodes de productions remarquables et en apprécier les opportunités pour la restauration collective... Apprenez-en plus à propos de: Restauration collective...
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