Cours Cuisine

...des partenaires institutionnels et des publics, en proposant une offre de formation en adéquation avec les besoins de l’économie, au plus près des territoires...

...S’occuper des approvisionnements - Réaliser des plats propres à sa spécialité - Envisager une approche « gastronomique » de la cuisine - Encadrer et former une équipe... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Envois et réception de l'approvisionnement, Production culinaire...

...des partenaires institutionnels et des publics, en proposant une offre de formation en adéquation avec les besoins de l’économie, au plus près des territoires...

...des partenaires institutionnels et des publics, en proposant une offre de formation en adéquation avec les besoins de l’économie, au plus près des territoires... Apprenez-en plus à propos de: Techniques de formation, Techniques du son...

...Objectifs de la Formation Les bases de la cuisine (initiation) : Découvrir et s'approprier les techniques élémentaires des bases de la cuisine (produits... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine initiation...

...Objectifs de la Formation Les bases de la cuisine (perfectionnement) : Mettre en pratique les acquis de l'initiation aux bases de la cuisine...

...Objectifs de la Formation Cuisiner en liaison froide : Maîtriser les méthodes et les process de la liaison froide. Susciter sa créativité culinaire...

...Objectifs de la formation Le service des repas en cuisine relais : Acquérir les connaissances indispensables permettant d’assurer la remise en température...

...Objectifs de la formation Livraison et logistique en cuisine centrale : Connaître, comprendre et appliquer les règles d'hygiène en situation professionnelle...

...Objectifs de la Formation Organisation d'une cuisine en liaison froide : Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système liaison froide...

...Objectifs de la Formation Organisation d'une cuisine en liaison chaude : Maîtriser les connaissances techniques et réglementaires du système liaison chaude...

..."Sciences appliquées", Un livret de cours "Connaissances de l'entreprise et de son environnement", 3 CAP blancs...

...savoir réaliser des préparations culinaires chaudes ou froides - maîtriser les techniques de cuisson et de remise en température - dresser et valoriser les préparations...

...PROGRAMME DE FORMATION LES ACHATS : - Types de produits - Saisonnalité - Conservation - Circuits d'approvisionnement LES MODES DE PREPARATION CREATIVITE...

...culinaire et nouvelles techniques de cuissons. Présentation des produits utilisés en cuisine moléculaire Les additifs, les gélifiants, les texturants Les... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine moléculaire, Analyse de résultats...

...Objectifs de la Formation Cuisson et températures : Appréhender les connaissances et les techniques de cuisson à juste température et à basse température...

...chaleur et action de la chaleur sur les nutriments, quand et comment utiliser ces modes de cuisson, pour quels types d'aliments... PROGRAMME DE FORMATION... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine sous-vide...

...Développer sa créativité autour des recettes réalisées. PROGRAMME DE FORMATION Théorie Les principes de l’alimentation équilibrée Composition des repas...

...Objectifs de la Formation Cuisson sous vide : Connaître la réglementation s’appliquant à la cuisson sous vide. Appliquer les techniques de conditionnement...

...Objectifs Acquérir des gestes et techniques professionnels pour réaliser des recettes thématiques. Contenu Programmation des différents thèmes en fonction...