-
Tous
-
En ligne
-
Filtres
Cours Cuisine
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Les fonds et sauces de base traditionnels Les fonds blancs Les fonds bruns Les fonds de poissons et crustacés La loi et les fonds de sauce... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine facile, Produits frais...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...un riz pour composant principal. Vous aborderez les différents types de riz et établirez des critères de choix rigoureux. Dans la partie pratique du stage... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine française, Conception de recettes à base de riz, Connaissance des types de riz...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...des locaux en prenant compte de la liaison froide. Vous aborderez l’ensemble des matériels typiques de la liaison froide. Ensuite, vous apprendrez les... Apprenez-en plus à propos de: Organisation d'une cuisine pour la liaison froide, Législation de la liaison froide, Connaissance de la liaison froide...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...Au cours de cette formation vous pourrez voir différents modules et acquérir de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine marocaine...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...et connaîtrez les fiches techniques et méthodologiques associées. Vous connaîtrez les impacts du système sur les recettes traditionnelles. Enfin... Apprenez-en plus à propos de: Prévention des ruptures de la chaîne du froid, Connaissance des contraintes de la liaison froide, Réglementation de la liaison froide...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Présentation des produits Trucs et astuces du chef... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine indienne...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...les classifications légales actuelles des matières consommables. Vous connaîtrez les différentes matières brutes et pourrez ainsi vous assurer de leur qualité... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des classifications des recettes, Connaissance du terroir, Connaissance des appellations des fruits...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...Aliments et épices utilisées dans la cuisine chinoise Techniques de travail Commerces d'approvisionnement Le cours s'achève par un dîner en compagnie de l'enseignant... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine asiatique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...Vous connaîtrez les cinq sens et le fonctionnement du goût. Vous apprendrez à créer des recettes en fonction d’un thème donné. Vous saurez travailler la... Apprenez-en plus à propos de: Connaissance des cinq sens, Techniques culinaires, Choix des couleurs dans une recette...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Recettes de différents plats grecs Préparation et idées de présentation... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine grecque...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Découverte de la cuisine à basse température Définition de la cuisine à basse température Définition de la technique La juste température Les avantages... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson des légumes à basse température, Méthode HACCP, Cuisson des viandes à basse température...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Elaboration d'un repas Utilisation des ingrédients... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine indienne...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 1 Jour
...Vous pourrez choisir un foie adapté. Ensuite, vous apprendrez à dresser le foie gras et à choisir un vin d’accompagnement. Les formateurs sont tous des... Apprenez-en plus à propos de: Cuisson des foies gras, Choix d'un foie, Dégustation du foie gras...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Elaboration d'un repas Utilisation des ingrédients... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine indienne...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 2 Jours
...Vous apprendrez à vous laver les mains correctement et à identifier les plages dans lesquelles se développent les microbes. Vous saurez assurer l’hygiène... Apprenez-en plus à propos de: Lavage de mains, Hygiène du personnel de restauration, Hygiène de la restauration...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...Au cours de cette formation vous pourrez voir différents modules et acquérir de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine gastronomique...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...le cheminement des matières premières. Vous apprendrez à réaliser des prévisions proches de la réalité. Vous serez capable de gérer les entrées et les sorties... Apprenez-en plus à propos de: Gestion des matières premières en restauration, Gestion des sorties en restauration, Prévision des quantités en restauration...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...simples et complets. Vous désirez connaître l´immense variété d´une cuisine japonaise équilibrée et pauvre en calories. Le centre Scuola Club Migros présente... Apprenez-en plus à propos de: Cuisine japonaise...
- Formation
- Paris
- Dates au choix
- 3 Jours
...produits de la mer de qualité et à en assurer une conservation optimale. Vous aborderez le cadre légal et l’étiquetage de ces produits. Vous connaîtrez... Apprenez-en plus à propos de: Etiquetage des produits de la mer, Diététique des produits de la mer, Conservation des produits de la mer...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes. Modes de préparation...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...acquérir de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées. Inscrivez-vous afin de pouvoir accéder aux matières suivantes...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...de réaliser vos objectifs. Au cours de cette formation vous pourrez voir différents modules et acquérir de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées...
- Formation
- Lugano (Suisse)
...de réaliser vos objectifs. Au cours de cette formation vous pourrez voir différents modules et acquérir de nouvelles connaissances sur les différentes thématiques proposées...