Cours Restauration à Nantes

...Surprendre les clients par des plats revisités : Contenu : Journée 1 : - Appréhender les techniques nouvelles pour les adapter à nos recettes traditionnelles...

...Contenu : Rappel des techniques culinaires de base - principales tailles - fonds, fumets de poisson et de crustacés - sauces de base - habillage et désossage... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...l'adolescent, l'adulte, la personne âgée, le sportif, ... - Apports alimentaires - Équilibre alimentaire au quotidien Cuisine diététique :...