Formation Hôtellerie et Tourisme à Nantes

...viandes rouges, légumes. Focus sur les avantages de la cuisson basse température . Sur le plan de l'intérêt économique : % de perte moins important en... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...de sécurité et de rentabilité : - assurer la production culinaire et sa distribution - organiser son plan de travail - participer à l'approvisionnement... Apprenez-en plus à propos de: Stockage et conservation d'aliments, Hygiène alimentaire, Organisation du travail...

...Identifier les différentes procédures de tempérage du chocolat Comprendre la technique de dressage du dessert à l'assiette Démonstration de la technique... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...participer à l'approvisionnement / l'entretien / la mise en place / l'encaissement. - intervenir sur l'élaboration et/ou la finition de préparations... Apprenez-en plus à propos de: Hygiène alimentaire, Stockage de produits carnés, Stockage et conservation d'aliments...

...Le millésime Le terroir La conduite de la vigne, La vinification L’absence de défaut Connaître les différents types de vin, les consommateurs de vin et...

...Connaissance des vins, Communication. Domaines généraux : - Anglais, Gestion.: Méthodes et outils : - Formation individualisée et adaptée aux acquis des stagiaires... Apprenez-en plus à propos de: Analyse de résultats...

...connaissance de l'entreprise Méthodes : Une pédagogie interactive favorisant l’acquisition des savoirs, savoir-faire et savoir-être. Afin d'optimiser cette journée de formation...

...Objectifs : Acquérir les techniques et le savoir-faire indispensable au métier de pizzaïolo avec mise en pratique : Contenu : Fabrication des pâtes...

...olfactive et tactile •Création de fiches produits et de fiches dégustation: Publics : Particulier, Salarié, Demandeur d'emploi Serveurs en restauration commerciale...

...Mesures : CIF, DIF, Période de professionnalisation, Plan de formation: Pré-requis : aucun: : Durée : - maximum en centre : 7 h.: Conditions d'inscription...

...particulier, individuel: Mesures : CIF, DIF, Plan de formation, POE: Pré-requis : aucun: : Durée : - maximum en centre : 7 h. - hebdomadaire...

...Journée 1 : - L'historique et les avantages de cette cuisson - Appréhender la méthode de cette cuisson (matériels, réactions chimiques, ...)...

...Découverte du matériel nécessaire à la cuisson sous vide - Appréhender les techniques du sous vide - Présentation des recettes réalisées en cuisson sous vide...

...Objectifs : - Découvrir en fonction des différents morceaux des animaux, les techniques de découpage et de désossage - Maîtriser les gestes professionnels... Apprenez-en plus à propos de: Professionnels du son...

...Objectifs : - Découvrir des nouvelles techniques liées au dressage d'assiette - Améliorer la présentation des assiettes - Surprendre le client par le...

...Salariés : plan de formation, droit individuel de formation, contrat de professionnalisation, congé individuel de formation, période de professionnalisation... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...

...Public : Demandeur d'emploi Demandeurs d'emploi inscrit à Pôle Emploi: Pré-requis : aucun: : Durée : - maximum en centre : 70 h.: : Code 22100020...

...Objectifs : - Optimiser les techniques permettant la présentation des mets variés et différents - Donner un "coup de jeune" aux plats traditionnels...

...Demandeurs d'emploi et individuels.: Mesures : DIF, Plan de formation: Pré-requis : aucun: : Durée : - maximum en centre : 7 h. - hebdomadaire...

...Objectifs : Acquérir les connaissances et les techniques nécessaires à la mise en œuvre de menus sains et équilibrés sur le plan nutritionnel... Apprenez-en plus à propos de: Plan de formation...