Formation Restauration (67) Bas-Rhin

...à l'aveugle Préparation aux epreuves de découpe et de préparations fromagères...

...à l’informatique • anglais ou allemand • gestion • français • sciences...

...Objectifs: Objectif: Aquerir des pratiques et savoir-faire en situation de concours, se preparer aux épreuves artistiques, savoir valoriser ses fromages et sa prestation...

...Tarte à la rhubarbe meringuée Tarte au chocolat et framboises Tarte tatin...

...riz blanc Pain perdu aux saveurs des Antilles Menu 3 : Salade de chèvre chaud au jambon cru Brochette de bœufs aux olives Verrine de fromage blanc à la framboise...

...Variations de sushis : sushis aux délices de la mer, sushis roulés au nori… Soupe traditionnelle miso Tofu sauté à la sauce caramélisée Saumon Teriyaki Granité au thé vert...

...Bisque de langoustine Tielles à la sétoise Rouget et chips de tapenade Blanquette de lotte au siphon Tartare de daurade à l’ananas façon sushi...

...contrôler et mettant en œuvre des préparations spécifiques, en réalisant tous les mets, desserts compris, adaptés à la cuisine allégée, • Tester en vue...

...Connaissance de l’entreprise • 1 h 30 Correspondance...

...• mathématiques • technologie spécifique • français • science, hygiène alimentaire • langues • dessin professionnel...

...pomme de terre et cancoillote Nougat glacé aux griottines...

...Beaucoup de techniques de pâtissier à voir et à comprendre pour pouvoir maîtriser vos futurs desserts d'anniversaire. Et bien sûr vous apprendrez à écrire...

...cocottes à la mode et de le des rendre les plus délicieuses possibles aussi bien à la vue qu'au goût...

...de volaille au Saint Nectaire et jus court Fondant de Brillat Savarin sur pomme rôtie Cheese cake et coulis de fruits rouges, glace au fromage blanc...

...Vous repartirez avec deux verrines de foie gras chacun...

...cuisse confte, risotto pané au vieux Comté Frites d'ananas légèrement confites et blanc manger de cumbava sorbet Pina Colada...

...Gratin de gnocchi Chouza Choux farcis façon "vol au vent" Petite pièce montée Cygne Chantilly Chouquettes...

...Saumon et cabillaud Côte de boeuf Paleron de boeuf Filet de biche Filet mignon de porc Méli mélo de légumes Fruits pochés Crème anglaise...

...Pieds de porc panés Parmentier de queue de boeuf Joues de porc bourguignonne Ailerons de volaille en wings Souris d'agneau confite...

...de veau Marengo aux palourdes Dominos de mousse à jouer...